考题
多选题膜浓缩的工艺包括（）A沙滤B反渗透C电渗析D离子交换树脂
考题
单选题鱼、禽、蛋和瘦肉不是（）的良好来源。A
优质蛋白质B
碳水化合物C
脂溶性维生素D
矿物质
考题
单选题骑车属于（）A
有氧运动动B
力量运动C
屈曲运动D
伸展运动动
考题
单选题（）是指氮的摄取量和排出量的关系A
蛋白质利用率B
蛋白质功效比C
零氮平衡D
氮平衡
考题
单选题类胡萝卜素的无氧型和有氧型的主要区别在于（）。A
对PH值的敏感性不同B
与氧结合的方式不同C
对酸碱的敏感性不同D
对热的稳定性不同
考题
单选题含维生素C最多的蔬菜是（）A
菠菜B
南瓜C
白菜D
柿子椒
考题
单选题无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）A
细菌性食物中毒B
有毒动植物食物中毒C
化学性食物中毒D
霉变食物引起的食物中毒E
真菌毒素
考题
单选题孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于（）缺乏A
铁B
蛋白质C
叶酸D
泛酸E
核黄素
考题
多选题铁在人体的功能性成为（）A血红蛋白B含铁酶类C铁蛋白D含铁蛋白
考题
单选题大多数国家提出的饱和脂肪酸（S），单不饱和脂肪酸（M）和多不饱和脂肪酸（P）之间的比例为（）。A
1：2：1B
1：1：1C
2：2：1D
1：2：2
考题
单选题配餐中的能量最低以达到推荐摄入量的（）为基本合格A
95%B
90%C
85%D
80%
考题
单选题下列食物中铁含量最高的食物是（）A
鸡蛋B
米饭C
鲜奶D
动物血
考题
多选题称重记账法法膳食调查时，家庭食物量登记表包括的项目有（）A结存量B购进量C自产量D食物编码E日期
考题
填空题当摄入氮和排除氮相等时（），如摄入氮多于排除氮，则为（）而摄入氮少于排除氮时，为（）
考题
判断题流质就是常温下呈流体的食物A
对B
错
考题
判断题VB2 的毒性极低是因为溶解性极低，肠道吸收有限。A
对B
错
考题
单选题学龄前儿童超重肥胖判定常用的指标包括：①体质指数②体质指数Z评分③身高别体重Z评分④腰臀比（）。A
①③B
①②C
②③
考题
判断题食用蔬菜和水果有助于预防高血压。A
对B
错
考题
多选题促进铁吸收的因素有（）A维生素BB猪肉C抗酸药物D植酸盐E维生素C
考题
判断题老年人随着年龄的增长应增加能量的摄入量。A
对B
错
考题
单选题市场需求调查目标的具体目标不包括（）A
该不该上新产品B
目前市场上对该产品的需求情况C
消费者的习惯D
新产品的包装价格，广告等
考题
单选题芥子油甙，在（）中含量特别丰富，降解产物为具有典型的芥末、辣根、花椰菜的味道A
豆类B
粮谷类C
肉类D
十字花科蔬菜
考题
单选题中国居民膳食营养素参考摄入量是（）。A
FDAB
CRVC
RDAD
DRIs
考题
填空题脑细胞生长发育的两次高峰是指：（）、（）。
考题
单选题以下哪些情况不容易引起运动中暑（）。A
烈日直接照射B
头部缺乏保护C
通风良好D
气温高
考题
判断题植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。A
对B
错
考题
多选题具有降低血压作用的矿物质有（）A铁B钙C钠D钾E镁
考题
判断题河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢 ，就可食用A
对B
错
