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禽类主要指家禽，各种禽类的（）大体相似，因此，禽类的剥宰方法基本相同。

  • A、肌肉组织
  • B、组织结构
  • C、体形结构
  • D、骨骼组织

参考答案

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考题 禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为() A.禽类脂肪含量高于畜类脂肪B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高
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考题 禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（ ）。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高
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考题 （）是禽类重要的免疫器官，它存在于着禽类泄殖腔内。
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考题 下面（）动物的笼箱要求是软顶子。A、走禽类B、鸣禽C、攀禽类D、猛禽类
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考题 肉类部门主要有（）A、畜牧类B、家禽类C、调理加工类D、西式加工类
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考题 当发生高致病性禽流感疫情时，应采取（）的扑杀措施?A、扑杀疫点和疫区的所有家禽；B、扑杀疫点的所有禽类，对疫区的部分禽类进行有针对性的扑杀；C、扑杀疫点和疫区的所有禽类；D、扑杀疫点、疫区、受威胁区的所有禽类
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考题 鸟类按其不同的生态类群可分为许多类，比如涉禽类、陆禽类、游禽类等。翠鸟属于（）。A、鸣禽类B、游禽类C、猛禽类D、攀禽类
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考题 敌鼠由于对家禽敏感，所以禽类饲养要慎重使用。
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考题 鸟类按其不同的生态类群可分为许多类，比如涉禽类、陆禽类、游禽类等。请问翠鸟属于（）A、鸣禽类B、游禽类C、猛禽类D、攀禽类
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考题 小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的胸部朝上。
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考题 糖类的主要食物来源是（）和根茎类食品。A、谷类B、家禽类C、家畜类D、海产类
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考题 家禽类原料的开膛方法中，（）法适用于整只家禽菜肴的烤制。A、腹开B、肋开C、背开D、肩开
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考题 禽类主要指家禽，各种禽类的（）人体相似，因此，禽类的剥宰方法基本相同。A、体形结构B、组织结构C、骨骼组织D、肌肉组织
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考题 下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整理的原因的是（）A、体现中国烹饪精湛刀工B、丰富禽类菜肴品种C、提高禽类的食用价值D、禽类不同部位肌肉品质不同
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考题 家禽类主要有鸡、鸭、鹅、（）、等。A、野鸡B、鹌鹑C、野味类D、鸽子
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考题 家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，是最常见的开膛方法。A、腹开B、背开C、肋开D、肩开
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考题 圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。（）
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考题 不得在托运的物品中夹带（）。A、易腐品B、鲜活品C、危险品D、家禽类
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考题 单选题当发生高致病性禽流感疫情时，应采取（）的扑杀措施?A 扑杀疫点和疫区的所有家禽；B 扑杀疫点的所有禽类，对疫区的部分禽类进行有针对性的扑杀；C 扑杀疫点和疫区的所有禽类；D 扑杀疫点、疫区、受威胁区的所有禽类
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考题 单选题鸟类按其不同的生态类群可分为许多类，比如涉禽类、陆禽类、游禽类等。翠鸟属于（）。A 鸣禽类B 游禽类C 猛禽类D 攀禽类
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