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火候的掌握,对于菜肴的色、香、味、()、质起着决定性的作用。
- A、形
- B、量
- C、大
- D、小
参考答案
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考题
多选题下列关于中国烹调主要特点的表述,正确的有( )。A讲究色、香、味、形,选料极为广泛B讲究刀工,注意掌握火候C烹调方法复杂多样,令人眼花缭乱D所制成的菜肴具有多种口味E宴会多采用位餐
考题
多选题以下关于中国烹调主要特点的正确表述是( )。A讲究色、香、味、形,选料极为广泛B讲究刀工,注意掌握火候C烹调方法复杂多样,令人眼花缭乱D所制成的菜肴具有多种口味
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