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耐热毒素的食品危险性极大,因为一旦有毒素产生,即使把食物中的细菌全部杀死,食物中的毒素仍然可以引起食物中毒。
参考答案
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考题
葡萄球菌肠毒素的各血清型对高温的抵抗力和毒力各有不同A、提纯的A型肠毒素毒力最弱,最耐热B、提纯的B型肠毒素毒力最强,最不耐热C、天然食品中肠毒素不耐热D、天然食品中肠毒素耐热E、以上都不是
考题
有关"细菌毒素"的叙述,哪一项是错误的:A、外毒素可由革兰阴性菌产生B、内毒素的主要毒性组分是脂质AC、外毒素可刺激机体产生抗毒素D、内毒素对组织器官无选择性毒性效应E、外毒素均不耐热,60~80℃30分钟被破坏
考题
关于金黄色葡萄球菌食物中毒的说法正确的是A.只有很少量金黄色葡萄球菌菌株可产生肠毒素B.一个菌株只能固定产生一种肠毒素C.食物中的肠毒素耐热性差,一般烹调温度即可将其破坏D.多发生在春季E.食物被污染后,即使在4℃下贮存,细菌也可产生肠毒素
考题
细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的()A、防止细菌污染食品B、食品中加入抗氧化剂C、低温储藏食品,防止细菌繁殖和毒素产生D、食用前彻底加热,杀灭病原菌和破坏毒素E、严格执行食品卫生法
考题
单选题关于金黄色葡萄球菌食物中毒的说法正确的是()A
只有很少量金黄色葡萄球菌菌株可产生肠毒素B
一个菌株只能固定产生一种肠毒素C
食物中的肠毒素耐热性差,一般烹调温度即可将其破坏D
多发生在春季E
食物被污染后,即使在4℃下贮存,细菌也可产生肠毒素
考题
单选题细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的?( )A
防止细菌污染食品B
食品中加入抗氧化剂C
低温储藏食品,防止细菌繁殖和毒素产生D
食用前彻底加热,杀灭病原菌和破坏毒素E
严格执行食品卫生相关的制度
考题
单选题细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的()A
防止细菌污染食品B
食品中加入抗氧化剂C
低温储藏食品,防止细菌繁殖和毒素产生D
食用前彻底加热,杀灭病原菌和破坏毒素E
严格执行食品卫生法
考题
多选题下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是()A产生的肠毒素包括腹泻毒素和呕吐毒素B有明显的季节性C腹泻毒素耐热D引起食物中毒主要以海产品为主E革兰氏阳性菌
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