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酸牛乳生产中的热处理工序是必不可少的,一般采用()。

  • A、90-95℃15min
  • B、62-65℃30min
  • C、72—75℃15min
  • D、130-150℃2秒

参考答案

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考题 单件小批生产中倾向于采用工序集中的原则。

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考题 问答题如果你利用生牛乳通过细菌自然发酵制造能饮用的酸牛乳,应控制在哪一时期?

考题 单选题()工序是拉深过程中必不可少的工序。A 酸洗B 热处理C 去毛刺D 润滑E 校平

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考题 多选题在对牛乳进行热处理时,加热杀菌是很重要的工序,根据微生物的杀死和酶钝化的条件,依照热处理的强度不同而分为()A预热杀菌B低温巴式杀菌C高温巴式杀菌D超高温瞬时灭菌E间隙是高压灭菌