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在HACCP术语中,什么是危害分析?()

  • A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
  • B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
  • C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
  • D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

参考答案

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考题 在HACCP术语中,危害分析指的是什么()A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

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考题 ()指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估,包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。A、食品毒理学实验B、食品安全风险分析C、食品安全风险评估D、流行病学调查

考题 食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的()进行风险评估。A、生物性危害B、化学性危害C、物理性危害D、植物性危害

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考题 实施危害分析的必备预备步骤包括()。A、任命食品安全小组B、产品特性描述,识别预期用途C、确定终产品中食品安全危害的可接受水平D、绘制流程图,描述过程步骤和控制措施

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