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关于平盖酸败，正确的说法是（）

  • A、罐头外观正常
  • B、因平酸菌引起
  • C、原因菌多需氧
  • D、原因菌多耐热

参考答案

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考题 平菇组织分离时应选取菌丝的部位是（）A、菌盖B、菌环C、菌褶D、菌柄和菌盖交界处
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考题 低酸性罐头的典型平酸菌为（）。
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考题 关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。A、罐头穿洞时有腐败味气体逸出B、表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味C、酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌D、由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起E、重新消毒后可食用
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考题 罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。A、产酸产气B、产酸不产气C、不产酸产气D、不产酸不产气
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考题 下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）A、嗜冷菌B、嗜温菌C、嗜热菌D、好氧菌E、兼性厌氧菌
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考题 什么是平盖酸败？平酸菌有何特点？
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考题 关于平盖酸败，不正确的说法是（）。A、罐头外观正常B、因平酸菌引起C、原因菌多需氧D、原因菌多耐热
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考题 什么叫平酸败坏？导致罐头黑变的原因是什么？
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考题 下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。A、好氧菌B、嗜冷菌C、嗜热菌D、嗜温菌E、兼性厌氧菌
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考题 平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。
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考题 罐头发生化学性胖听的原因（）A、酸性内容物的腐蚀B、内容物过多C、微生物作用D、平酸菌作用E、低温凝结
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考题 罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。A、肉毒杆菌B、平酸菌芽孢C、梭状芽孢杆菌D、腐败菌芽孢
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考题 单选题罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。A 产酸产气B 产酸不产气C 不产酸产气D 不产酸不产气
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考题 判断题平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。A 对B 错
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考题 填空题低酸性罐头的典型平酸菌为（）。
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考题 单选题下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）A 嗜冷菌B 嗜温菌C 嗜热菌D 好氧菌E 兼性厌氧菌
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考题 单选题关于平盖酸败，不正确的说法是（）。A 罐头外观正常B 因平酸菌引起C 原因菌多需氧D 原因菌多耐热
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考题 填空题平盖酸败指罐头类食品由于加热不当，其中的（）分解罐头内容物，产酸而不产气，使罐头类食品发生酸败的现象。
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考题 单选题罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。A 肉毒杆菌B 平酸菌芽孢C 梭状芽孢杆菌D 腐败菌芽孢
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考题 问答题什么是平盖酸败？平酸菌有何特点？
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考题 单选题罐头发生化学性胖听的原因（）。A 酸性内容物的腐蚀B 内容物过多C 微生物作用D 平酸菌作用E 低温凝结
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