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火腿一般分为五档：火爪、火瞳、上方、中方和（）.

  • A、下方
  • B、滴油
  • C、小爪
  • D、蹄髈

参考答案

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考题 火腿一般分为五档:火爪、火瞳、上方、中方和(). A.下方B.滴油C.小爪D.蹄髈
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考题 火腿的()是质量最好的部位,精多肥少,可供切大片和花刀片。 A.上方B.油头C.火瞳D.中方
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考题 “火腿心”是指质量最好的()。 A.油头B.中方C.蹄膀D.上方
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考题 火腿中,质量最好的部位是()。 A.中方B.雄爿C.雌爿D.火腫
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考题 浙江菜中的“蜜汁火方”,火方是指用()制成。 A.金华火腿B.金华鳜鱼C.金华肘子D.金华火筒
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考题 火腿分解的部位分为( )。A.大爪B.火瞳C.中峰D.油头E.顶类
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考题 地表火按其蔓延速度和危害性质分为()和稳进地表火。
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考题 关于烟管锅炉的受热面的说法正确的为( )。A.火筒与烟管可对称布置也可非对称布置 B.火筒一般布置在锅筒上方 C.火筒与烟管只能对称布置 D.火筒应布置在烟管四周
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考题 机加刀具分为火前加工刀具和火后加工刀具。
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考题 火根据燃烧的部位可分为（）。A、地表火B、地下火C、树冠火D、草原火
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考题 火腿的中峰是分解的主要部位，其特点有（）。A、火腿的臀尖B、质量最好C、油脂最丰富D、可以制作火方E、咸味最重
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考题 火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。A、中峰B、后腿C、方腿D、圆腿
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考题 火腿的（）是质量最好的部位，精多肥少，可供切大片和花刀片。A、上方B、油头C、火瞳D、中方
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考题 森林火灾的燃烧类型常分为地下火、（）、林冠火和树干火。A、飞火B、狂燃火C、地表火D、雷击火
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考题 全瘦肉的火腿煮烂相当费火，可以在煮前在火腿皮上涂些（）便可大大缩短烹饪时间，且味道更鲜美A、白糖B、鸡精C、香油
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考题 全瘦肉的火腿煮烂很费火，可以在煮火腿之前在火腿皮上涂些（），只需平时一半的时间就能把火腿煮烂，且味道更鲜美。A、香油B、盐C、白糖
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考题 森林火灾的原因分为人为火和自然火。
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考题 烟管锅炉的受热面处（）A、火筒应布置在烟管四周B、火筒与烟管只能对称布置C、火筒一般布置在锅筒上方D、火筒与烟管可对称布置也可非对称布置
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考题 浙江菜中的“蜜汁火方”，火方是指用（）制成。A、金华火腿B、金华鳜鱼C、金华肘子D、金华火筒
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考题 火腿分解的部位分为（）。A、大爪B、火瞳C、中峰D、油头E、顶类
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考题 火腿中，质量最好的部位是（）。A、中方B、雄爿C、雌爿D、火腫
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考题 “火腿心”是指质量最好的（）。A、油头B、中方C、蹄膀D、上方
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考题 火疳与金疳的鉴别要点有（）A、金疳好发于胞睑深部，火疳好发于睑缘B、金疳病程较短，火疳病程较长C、金疳起病急，病程短；火疳起病缓慢，病程较长D、金疳病位在白睛表层；火疳病位在白睛里层E、金疳预后较差，常波及瞳神，愈后有痕迹；火疳预后较好，一般不波及瞳神，愈后无痕迹
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考题 发动机舱和APU舱的火警一般属于：（）.A、A类火B、B类火C、C类火D、D类火
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考题 单选题全瘦肉的火腿煮烂很费火，可以在煮火腿之前在火腿皮上涂些（），只需平时一半的时间就能把火腿煮烂，且味道更鲜美。A 香油B 盐C 白糖
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考题 多选题火疳与金疳的鉴别要点有（）A金疳好发于胞睑深部，火疳好发于睑缘B金疳病程较短，火疳病程较长C金疳起病急，病程短；火疳起病缓慢，病程较长D金疳病位在白睛表层；火疳病位在白睛里层E金疳预后较差，常波及瞳神，愈后有痕迹；火疳预后较好，一般不波及瞳神，愈后无痕迹
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考题 单选题烟管锅炉的受热面处（）A 火筒应布置在烟管四周B 火筒与烟管只能对称布置C 火筒一般布置在锅筒上方D 火筒与烟管可对称布置也可非对称布置
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