考题
不是出材率的同类名称。A.损耗率B.涨发率C.熟品率D.拆卸率
考题
出材率的类似名称很多，西点行业中经常使用的名称有净料率、熟品率、生料率、拆卸率、()等。A.涨发率B.次品率C.损耗率D.净材率
考题
净料单位成本是( )的比值。A.净料重量与出材率B.毛料单价与出材率C.毛料重量与出材率D.净料单价与出材率
考题
加工后原料的重量是______的乘积。
A.净料重量与损耗率B.损耗重量与出材率C.毛料重量与出材率D.毛料重量与损耗率
考题
净料单位成本是______之比。
A.净料重量与出材率B.毛料重量与出材率C.毛料单价与出材率D.净料单价与出材率
考题
出材率在烹饪行业中常使用的名称有______熟品率、生料率等。
A.净料率B.损耗率C.成本率D.涨发率E.拆卸率F.苇料率
考题
出材率的名称很多,烹饪行业常使用的名称有() 、熟品率、生料率等。
A.净料率B.损耗率C.成本率D.涨发率E.拆卸率F.毛料率
考题
加工前原料的重量是( )之比。A、净料重量与出材率B、损耗重量与出材率C、净料重量与损耗率D、毛料重量与损耗率
考题
出材率是表示原材科（）程度的指标。A、采购B、消耗C、需求D、利用
考题
加工前原料重量是的比（）A、净料重量与出材率B、损耗重量与出材率C、净料重量与损耗率D、毛料重量与损耗率
考题
出材率的计算公式是：出材率＝（加工后可用原料质量／加工前全部原料质量）×100%。
考题
净料单位成本是（）的比值。A、净料重量与出材率B、毛料单价与出材率C、毛料重量与出材率D、净料单价与出材率
考题
毛重2500克，出材率60%，其损耗率应为40%。
考题
出材率与耗损率的关系是出材率与耗损率之和为百分之百。
考题
出材率的类似名称很多，烹饪行业经常使用的名称有（），熟品率，生料率，折卸率，涨发率等。
考题
加工后原料重量是乘积（）A、净料重量与损耗率B、损耗重量与出材率C、毛料重量与出材率D、毛料重量与损耗率
考题
下面对新增出材率表述正确的是（）。A、加工后利用率-加工前利用率B、加工后利用率+加工前利用率C、加工后出材率-加工前出材率D、加工后出材率+加工前出材率
考题
单选题下面对新增出材率表述正确的是（）。A
加工后利用率-加工前利用率B
加工后利用率+加工前利用率C
加工后出材率-加工前出材率D
加工后出材率+加工前出材率
