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（）是指面点熟制时，所用火力的大小、温度的高低和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

  • A、火力
  • B、火候
  • C、成熟
  • D、加热

参考答案

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考题 火候的内容包括火力的大小、温度的高低、加热时间的（）A、长短B、多少C、温度D、热度
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考题 火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。A、大火B、小火C、火力D、温火
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考题 火候是指面点在熟制过程中所用的火力。
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考题 划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大小和时间的长短。
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