考题
罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。
考题
1994年WHO宣布胃癌的Ⅰ类致癌原是A、霉变食品B、环境因素C、腌制烟熏食品D、遗传因素E、幽门螺杆菌
考题
1994年WHO宣布胃癌的工类致癌原是A、霉变食品B、环境因素C、腌制烟熏食品D、遗传因素E、幽门螺杆菌
考题
下列食品中除了哪项,亚硝胺的含量均较高()
A、腌制食品B、熏制的鱼或肉C、油煎的咸肉D、新鲜的水果和蔬菜E、霉变食品和发酵食品
考题
易存在多环芳烃污染的食品为( )。A.熏烤食品
B.发酵食品
C.霉变食品
D.腌制食品
E.冷冻食品
考题
黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（）A肉类食品B海产食品C霉变食品D禽蛋食品
考题
黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中（）A、肉类食品B、海产食品C、霉变食品
考题
食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）A、霉变食品B、腌制食品C、煎炸食品D、熏制食品E、冷藏食品
考题
以下属于食品化学性污染的是（）A、食品发生霉变B、包装材料溶入食品C、食品吸附放射性元素D、滥用食品添加剂E、酒中含有甲醇
考题
为了防止食物的霉变，最常用的办法是（）A、通风B、降低食品的温度C、改变食品的PH值D、降低食品的含水量在安全水平以下E、食品辐射
考题
禁止生产经营的食品为（）A、保质期内食品B、富含粗纤维食品C、霉变污染食品D、富含铁的食品
考题
购买食品发现以下哪些情形不要购买？（）A、包装破损B、超过保质期C、罐头食品发生胖听现象D、食品外观有发霉变质现象
考题
预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的（）。A、酸败B、脱水C、腐烂D、霉变
考题
与胃癌发生有关的可能因素有（）。A、HPB、霉变食品C、火山岩地带D、冰冻食品E、腌腊食品
考题
微生物引起食品变质的原因可分为：（）造成的食品腐败，霉菌代谢导致的食品霉变，（）促使的食品发酵。
考题
AW﹥0.80，霉菌会繁殖生长，食品会发霉变质。
考题
易存在多环芳烃污染的食品为（）。A、冷冻食品B、熏烤食品C、霉变食品D、发酵食品E、腌制食品
考题
易发生霉变的食品是（）。A、猪肉B、蜜饯C、咸菜D、饼干E、核桃
考题
问答题简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系？
考题
单选题黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（）A
肉类食品B
海产食品C
霉变食品D
禽蛋食品
考题
单选题以下食品不是潜在致癌食品的是（）A
腌制食品B
烧烤、油炸、烟熏食品C
发霉变质的食品D
牛奶、豆制品等食品
考题
单选题易存在多环芳烃污染的食品为（ ）。A
冷冻食品B
熏烤食品C
霉变食品D
发酵食品E
腌制食品
考题
多选题食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）A霉变食品B腌制食品C煎炸食品D熏制食品E冷藏食品
