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厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。
参考答案
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考题
下列选项中正确的说法是______。
A.安全是厨房有序生产的前提B.安全是实现饮食企业效益的保证C.厨房保护员工利益的根本是安全制度D.厨房安全即是厨房设备性能上的安全E.厨房安全即是厨房生产卫生的安全
考题
防暑降温检查工作主要有：人夏前检查防暑降温的准备工作情况和夏令期间的防暑降温检查。对后者的检查主要有三个方面，即（ ）。A．技术措施、保健措施、组织措施B．技术措施、保健措施、行政措施C．保健措施、组织措施、行政措施D．技术措施、组织措施、行政措施
考题
在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A、厨房的设计和布局B、员工得不到合理和公平的报酬C、厨房组织结构不合理D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
考题
单选题在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A
厨房的设计和布局B
员工得不到合理和公平的报酬C
厨房组织结构不合理D
厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
考题
单选题厨房设备卫生可以根据饭店（）、设备数量、运行列表的方式进行检查。A
空间大小B
厨房规模C
食品安全D
卫生标准
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