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制作大虾头盘的原料一般有（）

  • A、橄榄
  • B、柠檬
  • C、茄子
  • D、土豆

参考答案

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考题 制作铁扒大虾要从大虾的背部片开,使其( )。 A、外壳脱落B、成为净肉C、腹部相连D、成为两片
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考题 以菜品原料的名贵度界定宴会档次时，一般将散翅、杂鲍、鱼唇、鱼肚或大虾、海蟹、带子等为主菜的宴会定为（）宴会。
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考题 简述“双拼”白鸡拼油爆大虾的制作过程及特点特色？
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考题 制作冷红菜头汤时的原料有（）A、黄油B、奶油C、大蒜D、培根
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考题 制作铁扒大虾要把大虾用橄榄油煎上色。
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考题 大虾头盘做好后可以放在鸡尾酒杯中走菜。
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考题 制作铁扒大虾要把大虾用黄油煎上色。
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考题 制作大虾头盘应把生菜（）A、切成丝B、切成丁C、切成片D、撕成片
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考题 一般制作大虾头盘的时候原料有（）A、生菜叶B、番茄汁C、白里香D、鱼子酱
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考题 胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、浇上胶冻汁、最后（）A、撒上番芫荽即好B、扣在盘内即好C、浇上胶冻汁即好D、放入冰箱冷却
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考题 制作‘油焖大虾’时，要剪去额剑、步足，砂袋、虾线和（）。A、头B、尾C、触角D、壳
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考题 制作铁扒大虾要剪去大虾的须、腿再（）。A、剥去外壳B、从背部片开C、从腹部片开D、剪去头尾
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考题 “Please get the ingredient sofgrilled prawns ready.”这句话的意思是（）。A、请拿出铁扒大虾的料单来。B、请将铁扒大虾的原料准备好。C、请给我拿一份铁扒大虾来。D、请将制作大虾的原料买来。
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