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鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。

  • A、骨骼肌
  • B、胸鳍肌
  • C、尾鳍肌
  • D、表层肌

参考答案

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考题 禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的（）和蛋黄的（）。
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考题 填空题禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的（）和蛋黄的（）。
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考题 单选题提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：（）A 不饱和脂肪酸较多B 口感好、易消化C 饱和脂肪酸较多
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考题 问答题鱼体在僵硬过程中，肌肉发生的主要生化变化是什么？
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