考题
鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量谷氨酸,滋味鲜美。此题为判断题(对,错)。
考题
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美,主产于()。A、广东B、山东C、浙江D、福建
考题
石斑是鱼中佳品,特别是鲜活的老鼠斑主要用于清蒸,其肉质细嫩、鲜美。()
考题
牛前腿肉瘦但______。
A.肉质较老B.脂肪较多C.筋膜较少D.筋膜较多
考题
海鳗的肉质色泽洁白、质地坚实、( )、滋味鲜美。
A.刺少肉多B.刺少肉少C.刺多肉多D.刺多肉少
考题
刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤上着生白色刺毛,瓜瓤小,( )。
A.肉质柔软,味清香B.肉质细嫩,味平淡C.肉质脆嫩,味清淡D.肉质脆嫩,味清香
考题
腕足类的()壳小,()壳大,常具一肉质柄,营固着生活。
考题
鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量脂肪,滋味鲜美。()
此题为判断题(对,错)。
考题
栉孔扇贝肉质细嫩,味鲜美,最适宜蒸、煮后食用。
考题
小黄鱼(),味鲜美。A、肉质细嫩B、皮薄膘厚C、肉质厚实D、脂多肉嫩
考题
金枪鱼肉质的特点是(),味鲜美,是名贵的烹调原料。A、肉质坚实、橙黄色B、肉质坚实、暗红色C、肉质细嫩、橙黄色D、肉质细嫩、暗红色
考题
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
考题
鲥鱼肉质细嫩,(),味醇清腴。A、异常鲜美B、肉厚质老C、色泽艳丽D、富含脂肪
考题
鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量谷氨酸,滋味鲜美。
考题
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。
考题
鲟鱼鳞片含()较多,所以新鲜鲟鱼初加工时不要去(),以保持其营养价值。
考题
石斑鱼肉质的特征是()A、肉质坚实、质地细腻B、肉质鲜美、质地稍粗C、肉色粉红、质地较粗D、肉质鲜美、质地细腻
考题
竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼,其中()产的最肥美。A、春季B、夏季C、秋季D、腊月
考题
鲮鱼肉质(),色泽洁白细嫩鲜美,但鱼刺较细而多,出肉率较低。A、弹性较强B、弹性一般C、肉松而软D、挺实较硬
考题
鲟鱼无小刺,肉质鲜美,常用于()A、烤制B、炸制C、铁扒D、熏制
考题
洋鸭原产于(),肌肉丰满,肉质鲜美。A、北美B、南美C、南欧D、西欧
考题
鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量(),滋味鲜美。
考题
判断题野猪肉质细嫩,但皮较厚,味道鲜美。()A
对B
错