考题
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。此题为判断题(对，错)。
考题
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于()。A、广东B、山东C、浙江D、福建
考题
竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中()产的最肥美。A.春季B.夏季C.秋季D.腊月
考题
石斑是鱼中佳品，特别是鲜活的老鼠斑主要用于清蒸，其肉质细嫩、鲜美。()
考题
海鳗的肉质色泽洁白、质地坚实、( )、滋味鲜美。
A.刺少肉多B.刺少肉少C.刺多肉多D.刺多肉少
考题
刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤上着生白色刺毛,瓜瓤小,( )。
A.肉质柔软，味清香B.肉质细嫩，味平淡C.肉质脆嫩，味清淡D.肉质脆嫩，味清香
考题
腕足类的()壳小，()壳大，常具一肉质柄，营固着生活。
考题
鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量脂肪,滋味鲜美。()
此题为判断题(对，错)。
考题
栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。
考题
小黄鱼（），味鲜美。A、肉质细嫩B、皮薄膘厚C、肉质厚实D、脂多肉嫩
考题
金枪鱼肉质的特点是（），味鲜美，是名贵的烹调原料。A、肉质坚实、橙黄色B、肉质坚实、暗红色C、肉质细嫩、橙黄色D、肉质细嫩、暗红色
考题
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
考题
鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。A、异常鲜美B、肉厚质老C、色泽艳丽D、富含脂肪
考题
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。
考题
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。
考题
石斑鱼肉质的特征是（）A、肉质坚实、质地细腻B、肉质鲜美、质地稍粗C、肉色粉红、质地较粗D、肉质鲜美、质地细腻
考题
竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中（）产的最肥美。A、春季B、夏季C、秋季D、腊月
考题
经过排酸处理加工的肉质基本特点是（）。A、硬度增强B、滋味鲜美C、营养降低D、口感较差
考题
鲟鱼无小刺，肉质鲜美，常用于（）A、烤制B、炸制C、铁扒D、熏制
考题
洋鸭原产于（），肌肉丰满，肉质鲜美。A、北美B、南美C、南欧D、西欧
考题
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。
考题
乳鸽一般饲养（）即可使用，肉质细嫩，口味鲜美。A、4周B、10周C、15周D、20周
考题
判断题野猪肉质细嫩，但皮较厚，味道鲜美。（）A
对B
错
