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下列原料中，（）不可作为如意卷的卷皮之用。

  • A、紫菜
  • B、荷叶
  • C、蛋皮
  • D、豆腐皮

参考答案

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考题 《肘后方》（）A、原书9卷，81篇B、全书10卷，22篇C、全书3卷，25篇D、全书8卷，73篇E、全书10卷
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考题 如意卷采用的是卷馅法。
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考题 下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是（）。A、三丝鱼卷B、如意肉卷C、如意虾卷D、紫菜如意蛋卷
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考题 下列原料中，不可以作为大卷卷皮的是（）。A、豆腐干B、蛋皮C、猪网油D、豆腐皮
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考题 如意卷是用双卷法制成生坯的。
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考题 卷根据形状可分为大卷、小卷和（）。A、中卷B、如意卷C、长卷D、短卷
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考题 如意卷是用（）制成生坯的。A、双卷B、单卷C、多卷D、推卷
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考题 芸豆卷的成形是（）A、心形B、桃形C、圆柱形D、如意形
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考题 单选题《素问》（ ）A 原书9卷，81篇B 全书10卷，22篇C 全书3卷，25篇D 全书8卷，73篇E 全书10卷
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考题 单选题工业企业档案的案卷卷皮格式可采用（）四种形式。A 硬卷皮、软卷皮、卷盒、卷夹B 档案袋、硬卷皮、卷盒、卷夹C 硬卷皮、软卷皮、档案袋、卷盒D 档案袋、硬卷皮、卷盒、塑料卷夹
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