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一般适用于面包烘烤之温度为()

  • A、130-150度
  • B、150-170度
  • C、190-230度
  • D、250-270度

参考答案

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考题 软质面包的烘烤温度一般在( )。A.170~180℃B.180~190℃C.190~200℃D.200~230℃

考题 在软质面包制作时,下列说法是错误的是( )。A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B.在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度C.烘烤面包时要经常打开烤箱门D.烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分

考题 面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求?为什么?

考题 制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。

考题 烘烤体积较大的吐司类面包,采用()烘烤温度,一般烘烤温度在180-200℃。A、偏高B、偏低C、不变D、很低

考题 普通的面包坯()的温度多在24~30℃范围内。A、醒发B、搅拌后C、搅拌前D、烘烤

考题 一般甜面包在面坯重量为60克时,其烤炉温度一般设置在下火180℃,上火160℃左右,烘烤时间设置在()。A、5分钟左右B、10分钟左右C、20分钟左右D、30分钟左右

考题 下列面包制品中,一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是()。A、丹麦面包B、汉堡包胚C、农夫面包D、小餐包

考题 脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求()。A、有区别B、无区别C、相似D、相同

考题 制作面包最重要的就是掌握烘烤温度。

考题 在相同条件下烘烤成熟时,()比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。A、松质面包B、脆皮面包C、油脂蛋糕D、饼干

考题 烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。()

考题 在脆皮面包的烘烤过程中,要保持()。A、充足的空间B、高温度C、较高湿度D、低温度

考题 简述面包烘烤工艺。

考题 面包烘烤经过几个阶段?

考题 法式面包(硬式面包)的烘烤温度常设定为()。A、230℃B、200℃C、170℃D、150℃

考题 硬质面包烘烤时,一般对湿度的要求较简单,正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。

考题 脆皮面包在烘烤的后半期,要适当降低温度,排除多余的热蒸气,以确保脆皮的形成。()

考题 甜软面包的烘烤温度应根据制品的大小、()而定。A、厚薄B、形状C、造型D、口味

考题 在软质面包制作时,下列说法是错误的是()。A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B、在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度C、烘烤面包时要经常打开烤箱门D、烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分

考题 软质面包的烘烤温度一般在()。A、170~180℃B、180~190℃C、190~200℃D、200~230℃

考题 烘烤体积较小而薄的甜品的甜面包,一般时间为10-15分钟左右。

考题 面包在烘烤过程中,要随时检查温度情况和制品内部变化,及时进行温度调整。

考题 制作面包的要点是:面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。

考题 在所有的面包种类中,()是烘烤温度最低,时间最长的品种之一。A、软质面包B、硬质面包C、松质面包D、脆皮面包

考题 单选题在对汽车涂膜加温烘烤时,烘烤温度要适当控制,汽车修补涂装温度调节一般以被烘烤物体表面温度为()为宜。A 70℃B 85℃C 90℃

考题 问答题简述面包烘烤的一般规程。面包烘烤时内部的温度和水分是如何变化的?会出现哪些主要的生化反应?