考题
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和()。A.玉米淀粉B.荷藕淀粉C.马蹄淀粉D.薯类淀粉
考题
粮食中的蛋白质、淀粉具有吸收各种气味的特性。()
此题为判断题(对，错)。
考题
下列豆类粮食中淀粉含量最低的是______。
A.绿豆B.赤豆C.豌豆D.大豆
考题
下列粮食的胚中不含淀粉的有()。A.小麦B.玉米C.稻谷D.高梁E.大豆
考题
淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。此题为判断题(对，错)。
考题
一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。
考题
玉米胚位于籽粒一侧的基部，胚中除含丰富的脂肪外，还含有( )，这点与其它谷类粮食明显不同。A.淀粉B.蛋白质C.水分D.维生素
考题
皮层包裹着粮食的胚和胚乳，对湿、热、虫、霉有一定的抵御作用，可保护胚和胚乳免遭或缓遭影响，这是原粮比相应的成品粮容易保管的原因所在。
考题
淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。
考题
含有淀粉的食物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（），不含淀粉的食物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）
考题
赤霉素能诱导种子刚萌发时α-淀粉酶的合成，在小麦种子中α-淀粉酶的合成部位是（）A、胚B、子叶C、糊粉层D、贮存淀粉的薄壁细胞
考题
玉米胚位于籽粒一侧的基部，胚中除含丰富的脂肪外，还含有（），这点与其它谷类粮食明显不同。A、淀粉B、蛋白质C、水分D、维生素
考题
酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.
考题
淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为（）。
考题
淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。
考题
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。A、玉米淀粉B、荷藕淀粉C、马蹄淀粉D、薯类淀粉
考题
下列多糖中，不含a—1.4的糖苷是（）A、直连淀粉B、饴糖C、纤维素D、支链淀粉
考题
下列多糖中，不含α-1.4糖苷键的是（）A、直链淀粉B、糖原C、纤维素D、支链淀粉
考题
单选题谷类中哪个部分的淀粉含量最高 ( )A
谷皮B
糊粉层C
胚乳D
谷胚
考题
单选题赤霉素能诱导种子刚萌发时α-淀粉酶的合成，在小麦种子中α-淀粉酶的合成部位是（）A
胚B
子叶C
糊粉层D
贮存淀粉的薄壁细胞
考题
单选题下列多糖中，不含a—1.4的糖苷是（）A
直连淀粉B
饴糖C
纤维素D
支链淀粉
考题
单选题下列多糖中，不含α-1.4糖苷键的是（）A
直链淀粉B
糖原C
纤维素D
支链淀粉
