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抗氧化剂对油脂的抗氧化作用十分复杂,但大多数抗氧化剂主要是清除游离基的,因此应在()及时加入。

  • A、储藏一段后
  • B、精炼后的新油中
  • C、氧化作用开始时
  • D、随时

参考答案

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考题 对含抗氧化剂的油,如发现油质老化严重,直接补加抗氧化剂()A对B错

考题 对含抗氧化剂的油,如发现油质老化严重,直接补加抗氧化剂()

考题 下列关于抗氧化剂的说法,不正确的是()A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化B、抗氧化剂可以使食品具有功能性C、抗氧化剂将维生素C包括在其中D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期

考题 能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为()A、乳化剂B、抗氧化剂C、防腐剂D、催化剂

考题 抗氧化剂有何作用?

考题 简述抗氧化剂的作用。

考题 常用的油脂抗氧化剂有()。A、天然抗氧化剂B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂C、人工合成抗氧化剂D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

考题 常用的油脂储藏方法主要包括()。A、抗氧化剂储藏和气调储藏B、散装和包装储存C、桶藏、罐藏、抗氧化剂储藏D、常规储藏、抗氧化剂储藏和气调储藏

考题 市含脂肪的食物易酸败,其主要原因是()。A、油脂自动氧化B、油脂的酶促水解C、抗氧化剂作用D、其它成份分解

考题 对油脂而言,以下()抗氧化剂抗氧化能力最强。A、PGB、BHTC、TBHQD、BHA

考题 为阻止饼干中油脂的氧化,延长保质期,添加抗氧化剂是有效的,目前常用的抗氧化剂有()三种。

考题 为防止油脂的氧化酸败,通常都加抗氧化剂。()

考题 简述抗氧化剂的作用机理。

考题 主抗氧化剂与次抗氧化剂的作用机理有何不同?

考题 在油脂中常用的三种抗氧化剂()、()、()。

考题 何为抗氧化剂?说说酚类抗氧化剂的抗氧化原理?

考题 根据作用不同,有两类抗氧化剂,它们分别是()抗氧化剂和()抗氧化剂。(BHT为二丁基羟基甲苯。)

考题 判断题为防止油脂的氧化酸败,通常都加抗氧化剂。()A 对B 错

考题 问答题主抗氧化剂与次抗氧化剂的作用机理有何不同?

考题 填空题为阻止饼干中油脂的氧化,延长保质期,添加抗氧化剂是有效的,目前常用的抗氧化剂有()、()、()三种。

考题 填空题根据作用不同,有两类抗氧化剂,它们分别是()抗氧化剂和()抗氧化剂。(BHT为二丁基羟基甲苯。)

考题 单选题抗氧化剂对油脂的抗氧化作用十分复杂,但大多数抗氧化剂主要是清除游离基的,因此应在()及时加入。A 储藏一段后B 精炼后的新油中C 氧化作用开始时D 随时

考题 多选题下列对于抗氧化剂的描述正确的有()A抗氧化剂具有延长贮藏期,阻止或推迟食品氧化B抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的C根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂DBHT、柠檬酸和赖氨酸都可作为抗氧化剂

考题 填空题在油脂中常用的三种抗氧化剂()、()、()。

考题 单选题常用的油脂抗氧化剂有()。A 天然抗氧化剂B 天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂C 人工合成抗氧化剂D 人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

考题 多选题油脂抗氧化剂的作用类型()A本身比油脂更易氧化 如VitC 、VitE等B使油脂氧化过程中产生的过氧化物分解,使其不能产生醛、酮、酸等C与油脂氧化过程中产生的过氧化物结合,阻止氧化继续进行D本身无抗氧化作用,但与其它抗氧化剂起协同作用,提高抗氧化效果,如磷酸、磷檬酸等

考题 单选题常用的油脂储藏方法主要包括()。A 抗氧化剂储藏和气调储藏B 散装和包装储存C 桶藏、罐藏、抗氧化剂储藏D 常规储藏、抗氧化剂储藏和气调储藏