考题
工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干。此题为判断题(对，错)。
考题
工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。A.5%B.7%C.9%D.11%
考题
工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。此题为判断题(对，错)。
考题
工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。A、50%左右B、50%～55%
考题
工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。A、5%B、7%C、9%D、11%
考题
在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。A、香气浓烈B、手握松软不成团，略有刺手感C、叶柄和嫩茎稍红D、条茶色泽呈暗黑色
考题
发酵法的相对湿度，一般应控制在（）%为宜；发芽时种子浸渍后的含水量应控制在（）%为宜。
考题
工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干
考题
工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。A、30%B、35%C、40%D、45%
考题
工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。A、黄色B、红色
考题
工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
考题
红茶干燥分哪些（）。A、毛火B、大火C、温火D、足火
考题
工夫红茶用传统型烘干机干燥时，足火温度为（）。A、70~75℃B、75~80℃C、85~95℃D、100~105℃E、105~110℃
考题
红茶按加工工艺分为（）三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种
考题
下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）A、祁红B、滇红C、宜红茶D、红碎茶
考题
红茶按加工工艺分为（）三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶C、工夫红茶、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种
考题
红茶干燥后含水量指标，毛火茶含水量为20%—25%，足干茶含水量应为（）A、3%—4%B、4%—5%C、5%—6%D、6%—7%
考题
福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。
考题
工夫红茶精制加工中的补火温度为（）。A、125~130℃B、115~120℃C、110~115℃D、100~105℃E、80~85℃
考题
影响工夫红茶发酵的因素有（）。A、空气温度B、空气湿度C、供氧D、揉捻叶含水量E、以上都是
考题
优等工夫红茶的香气应具有：（）A、清香B、栗香C、足火香D、甜香
考题
工夫红茶用传统型烘干机干燥时，毛火进风口温度为（）。A、80~90℃B、90~100℃C、100~110℃D、110~120℃
考题
制作工夫红茶用萎凋室萎凋时，当室内相对湿度在60-70%时之间，室内气温以控制在（）为好。A、20℃~24℃B、24~28℃C、28℃~30℃D、30℃~32℃
考题
在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。A、茶香浓烈B、手握略有刺手感C、叶尚软有强性折梗不断D、含水量为20-25%左右
考题
工夫红茶发酵时，传统发酵筐内的摊叶厚度以控制在（）为宜。A、5~6cmB、6~7cmC、8~10cmD、10~12cm
考题
单选题红茶按加工工艺分为（）三大类。A
滇红、宁红、宜红工夫B
宁红、政和、小种红茶C
工夫红茶、小种红茶和红碎茶D
湖红、川红和正山小种
考题
填空题发酵法的相对湿度，一般应控制在（）%为宜；发芽时种子浸渍后的含水量应控制在（）%为宜。
