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莜麦可以制麦片，磨粉后可制多种面食、小吃。

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考题 金本位制有多种类型，其中（ ）具有金币可以自由铸造，银行券和辅币等价值符号可以自由兑换成金币，黄金可以自由输出入等特点。A.金币本位制B.金块本位制C.生金本位制D.金汇兑本位制
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考题 《幼儿园工作规程》指出幼儿园的办学形式可以多种多样,包括()等。 A.全日制B.半日制C.定时制D.寄宿制E.走读制
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考题 我国实行的是以( )为主体,( )经济共同发展的基本经济制度。A、公有制 私有制B、私有制 多种所有制C、公有制 多种所有制D、私有制 公有制
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考题 莜麦加工中的“三熟”是指()。 A.收割前要长熟B.磨粉前要炒熟C.和面时要烫熟D.制坯后要蒸熟
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考题 某企业先是采取了只向有限市场提供一种产品的策略，后来，该企业又根据情况，调整为多元化战略，向市场提供多种产品。在这个过程中，该企业组织架构的变化是（　）。A.一直都可以采取集权制 B.一直都可以采取分权制 C.先期采用集权制，变革后采取分权制 D.先期采用分权制，变革后采取集权制
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考题 宁夏( )属中华名吃。A.清真风味小吃 B.汉族小吃 C.面食 D.羊肉
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考题 调制莜麦面坯一般需用（）烫制。A、沸水B、热水C、温水D、凉水
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考题 通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。
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考题 制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）A、烙制B、蒸制C、炸制D、捞水饭
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考题 我国的公有制经济有多种实现形式，可以采用（）。A、合作制B、股份制C、股份合作制D、承包制E、租赁制
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考题 被誉为“中国面食之乡”的地区是山西，被誉为“中国小吃之乡”的地区是（）
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考题 制样过程应包括（）。A、破碎、过筛、缩分、磨粉B、干燥、破碎、缩分、混合C、过筛、破碎、磨粉、掺和D、破碎、过筛、掺和、缩分
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考题 按照气体净制原理的不同，气体的净制方法可以有重力沉降、离心沉降、过滤净制、湿法净制和静电除尘等多种方法。
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考题 莜麦面窝窝是华北高寒地区风味制品，蒸制时应使用（），以防变形。A、慢火B、中火C、大火D、旺火
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考题 莜麦面品种的熟制可蒸、可煮，一般用（）分钟。A、1-2B、5-10C、10-15D、20分钟以上
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考题 小麦淀粉经过漂白干燥制得粉称为（）。A、澄粉B、面筋C、水磨粉D、面粉
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考题 莜麦加工中的“三熟”是指（）A、收割前要长熟B、磨粉前要炒熟C、和面时要烫熟D、制坯后要蒸熟
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考题 莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其蒸制时间以（）min为宜。A、5B、8C、12D、14
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考题 面制食品中常用的油脂有哪些？油脂在面食中的具有哪些工艺性能？ 
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考题 我国社会主义初级阶段的基本经济制度是（）A、混合所有制经济为主体，多种所有制经济共同发展B、股份制经济为主体，多种所有制经济共同发展C、公有制经济为主体，多种所有制经济共同发展D、民营私有经济为主体，多种所有制经济共同发展
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考题 多选题我国的公有制经济有多种实现形式，可以采用（）。A合作制B股份制C股份合作制D承包制E租赁制
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考题 多选题我国流通产业的所有制结构经历的发展阶段包括（）。A建立多种流通所有制结构阶段B形成单一流通所有制结构阶段C形成股份制流通所有制结构阶段D恢复多种流通所有制结构阶段E发展多种流通所有制结构阶段
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考题 多选题制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）A烙制B蒸制C炸制D捞水饭
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