网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

贴饼子的熟制工艺宜采用（）贴制。

  • A、冷锅
  • B、凉锅
  • C、热锅
  • D、油锅

参考答案

更多 “贴饼子的熟制工艺宜采用（）贴制。A、冷锅B、凉锅C、热锅D、油锅” 相关考题
考题 香附止痛宜A、煨熟B、醋制C、酒制D、盐炒E、炒炭
查看答案
考题 制作三杖饼的工艺流程为() A.和面→揉面→静醒→下剂→成形→熟制B.和面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制C.和面→揉面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制D.和面→揉面→搓条→下剂→成形→静醒→熟制
查看答案
考题 用面肥发醇面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。 A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制
查看答案
考题 木香止痛宜用A.煨熟B.醋制C.酒制D.盐炒E.炒炭
查看答案
考题 糕点生产的熟制工序可以采用下列方式（）A、水煮B、炒制C、油炸D、蒸制
查看答案
考题 贴饼子宜用凉锅贴制，方能使底面呈金黄色。
查看答案
考题 手工糊制工艺贴衬纤维增强塑料，可采用间断法或（）。纤维增强酚醛树脂应采用（）。
查看答案
考题 制作馅饼的工艺流程是（）。A、和面—拉剂—上馅—熟制B、和面—拉剂—上馅—成型—熟制C、和面—揉面—下剂—成型—成熟D、和面—揉面—上馅—成型—熟制
查看答案
考题 面点的熟制工艺，采用的单一加热法有（）。A、煮B、蒸C、烩D、炸E、烤
查看答案
考题 制作起酥的工艺流程是（）。A、和面—冷冻—下剂—开酥—成型—熟制B、和面—冷冻—开酥—熟制C、和面—冷冻—开酥—成型—熟制D、和面—冷冻—下剂—开酥—熟制
查看答案
考题 黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烤后烙。
查看答案
考题 玉米面坯制品一般采用（）、烙、贴等熟制方法。A、蒸B、捏C、炒D、叠
查看答案
考题 熟甜味馅制作包括的工艺程序有（）。A、选料B、洗泡C、蒸煮D、制泥茸E、炒制调味
查看答案
考题 层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。
查看答案
考题 关于焖的工艺，说法错误的是（）A、焖分生焖、熟焖和炸焖三种焖法B、生焖的肉料先泡油再焖制C、熟料肉类先煲熟再焖制D、炸焖肉料先炸熟再焖制
查看答案
考题 选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程（）A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型
查看答案
考题 煮制粥的工艺流程是（）。A、泡米—煮制—熟制B、泡米—淘洗米—煮制C、淘洗米—泡米—煮制D、淘洗米—煮制—熟制
查看答案
考题 制作桃酥的工艺流程是（）。A、和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制B、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制C、和面—切条—下剂—成型—熟制D、和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制
查看答案
考题 制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。
查看答案
考题 小米面坯制品成熟方法有：贴、摊、蒸、煎、复合熟制等方法。
查看答案
考题 制作油酥大饼的工艺流程是（）。A、和面—炸酥—成型—熟制B、和面—醒置—炸酥—成型—熟制C、炸酥—和面—成型—熟制D、炸酥—和面—醒置—成型—熟制
查看答案
考题 制作刀削面的工艺流程是（）。A、和面—醒置—削面—煮制B、和面—醒置—成型—熟制C、和面—醒置—削面—成型—熟制D、和面—醒置—成型—削面—熟制
查看答案
考题 制作炸酱面的工艺流程是（）。A、和面—揉面—擀制—成型—熟制B、和面—下剂—擀制—切条—熟制C、和面—揉面—擀制—切条—成型—熟制D、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制
查看答案
考题 浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。
查看答案
考题 欲用大黄攻下宜（）A、先煎B、酒制C、后下D、炒炭E、制熟
查看答案
考题 问答题试述熟制灌肠加工的基本工艺及质量控制。
查看答案
考题 单选题欲用大黄攻下宜（）A 先煎B 酒制C 后下D 炒炭E 制熟
查看答案
热门标签
最新试卷