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一般情况下，下列制品其烘烤温度最高的是（）。

  • A、汉堡包胚
  • B、蜂蜜蛋糕
  • C、双皮排
  • D、杏仁塔

参考答案

更多 “一般情况下，下列制品其烘烤温度最高的是（）。A、汉堡包胚B、蜂蜜蛋糕C、双皮排D、杏仁塔” 相关考题
考题 清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定,但一般情况下其烤箱温度应在()。 A.140℃B.160℃C.180℃D.220℃
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考题 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。A.一定要长B.相对短一些C.相对长一些D.与烤箱温度无关
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考题 一般情况下，烘烤饼干的温度在220℃左右。此题为判断题(对，错)。
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考题 制作好的铸型须经过低温烘烤和高温焙烧之后才能进行铸造。下述对铸型烘烤及烘烤最高温度下维持的说法中不正确的是A、当一次烘烤一个铸型时，达到烘烤最高温度后，须进行烘烤最高温度下的维持B、无论一次烘烤多少个铸型时，达到烘烤最高温度后，都应进行烘烤最高温度下的维持C、烘烤铸型时，应将浇铸口朝向下方D、一次烘烤多个铸型时，应尽量使各个铸型相互紧急接触E、铸型尽可能放置在电烤箱的最里面下述对铸型焙烧及焙烧最高温度下的维持说法中正确的是A、无论一次焙烧多少个铸型均应进行焙烧最高温度下的维持B、无论一次焙烧多少个铸型均不须进行焙烧最高温度下的维持C、焙烧时，应将铸型的浇铸口朝上D、焙烧最高温度下维持的目的是使铸型内外水分均匀蒸发E、焙烧最高温度下维持的目的是使熔模料熔化外流，不产生沸腾的现象
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考题 下列关于曝光后烘烤的说法正确的是（）。A、烘烤的目的是除去光刻胶中的水分B、烘烤可以减轻曝光中的驻波效应C、烘烤的温度一般在300℃左右D、烘烤的时间越长越好
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考题 电热烘烤炉温度一般最高能达到（）。
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考题 烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。A、偏高B、偏低C、不变D、很低
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考题 电热烘烤炉的温度一般最高能达到300度。
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考题 下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（）。A、丹麦面包B、汉堡包胚C、农夫面包D、小餐包
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考题 正确掌握制品烘烤的温度和（）和解决制品馅料破裂的方法之一。A、质量B、硬度C、湿度D、时间
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考题 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间（）。A、一定要长B、相对短一些C、相对长一些D、与烤箱温度无关
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考题 碱性焊条的烘烤温度一般是（）°C。
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考题 影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是（），二是烘烤时间。A、烘烤温度B、烘烤湿度C、制品材料性质D、烤箱大小
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考题 清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（）。A、140℃B、160℃C、180℃D、220℃
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考题 对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应（）。A、烘烤前扎一些眼B、烘烤时常将炉门打开C、烘烤时应高火D、烘烤时火的温度高低
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考题 一般情况下，烘烤饼干的温度在220℃左右。
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考题 在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品的（），及时进行调整。
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考题 烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混酥制品时所用的温度和时间要（）。A、低和短B、低和长C、高和短D、高和长
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考题 甜软面包的烘烤温度应根据制品的大小、形状而定。
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考题 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间（）。A、相对长一些B、相对短一些C、一定要短D、与温度高低无关
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考题 海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间，与制品面糊中的含糖量有关。
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考题 油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。
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考题 由于饼干面坯中糖分的存在，所以烘烤时需要稍高一些的温度进行烘烤使制品颜色变成金黄色。
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考题 一般情况下，烤箱烘烤混酥制品的下火温度要（）上火温度5-10℃.A、低于B、等于C、小于D、高于
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考题 影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是（）。A、制品材料性质B、制品是否含糖C、环境湿度D、烘烤时间
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考题 在通常情况下，烘烤混酥类点心时，一般需用（）的烘烤温度。A、210～220℃B、200～210℃C、190～200℃D、170～190℃
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考题 面包在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品内部变化，及时进行温度调整。
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