考题
6个月婴儿，夜间哭闹，多汗烦躁，发稀，此时应首先添加的辅食是( )A、肉泥B、鱼肝油制剂C、蛋黄D、肝泥E、鱼泥
考题
贴是一种特殊的烹调方法，一般使用两种原料，其中将一种原料加工成泥茸状，另一种原料则加工成较大的薄片。此题为判断题(对，错)。
考题
制作爽口牛丸时一般用______的方法将肉加工成泥。
A.粉碎机加工B.刀排斩C.铁锏捶打D.绞肉机加工
考题
患儿，6个月，夜间哭闹，多汗烦躁，发稀。此时应首先添加的辅食是A.鱼泥
B.蛋黄
C.鱼肝油制剂
D.肝泥
E.肉泥
考题
婴儿添加离乳食品的一般顺序是A.米湖、蛋黄、鱼泥、菜泥
B.面条、蛋黄、肉泥、菜泥
C.蛋黄、豆腐、鱼泥、菜泥
D.米汤、肉泥、菜泥、碎肝
E.米饭、肉泥、菜泥、鸡蛋
考题
绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工。（）
考题
贴是一种特殊的烹调方法，一般使用两种原料，其中将一种原料加工成泥茸状，另一种原料则加工成较大的薄片。
考题
焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。A、肉类B、茸泥馅C、干果类D、蔬菜类
考题
在生活中拍的方法适宜加工哪种原料（）A、牛排B、肉馅C、鱼泥D、菜蓉
考题
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）A、鱼柳肉B、牛腩肉C、猪硬肋肉D、牛腿肉
考题
适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。A、鸡里脊肉B、鸡大腿肉C、鸡脯肉D、鸡小腿肉E、鸡翅肉
考题
南瓜茸泥一般应加工成（）。A、粗茸泥B、细茸泥C、颗粒D、米粒
考题
婴儿添加离乳食品的一般顺序是（ ）A、米糊、蛋黄、鲁泥、菜泥B、面条、蛋黄、肉泥、菜泥C、蛋黄、豆腐、鱼泥、菜泥D、米汤、肉泥、菜泥、碎肝E、米饭、肉泥、菜泥、鸡蛋
考题
对于3～6岁儿童来说，鱼和肉理想的烧切方法应该是（）。A、碎末B、去刺、小丁C、大块D、肉泥
考题
7个月婴儿添加辅食，以下哪组是合适的（）。A、鱼肝油，肉泥，蛋羹，肝泥，碎菜，粥，果泥B、蛋黄，菜泥，果汁，米糊，鱼肝油C、蛋，鱼，软饭，面条，饼干，豆腐D、软食，肉末，肝泥，带馅食品，果肉，熟土豆E、果汁，菜水，米糊，蛋黄，菜泥
考题
茸泥加工时需搭配一点（）。A、筋B、骨C、皮D、肥膘肉
考题
鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。
考题
泡煮的方法适宜（）原料制馅的熟加工。A、动物类B、鲜果类C、泥茸类D、水产类
考题
下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。A、脖肉B、腿肉C、猪外脊D、硬五花
考题
软炒是将经过加工成流体.泥状.颗粒的半成品原料，再调制成泥状或半流体，用中火热油均速翻炒，使之凝结成菜的烹调方法。
考题
加工植物性茸泥时一般应选择（）。A、水分高的原料B、淀粉高的原料C、纤维高的原料D、淀粉少的原料
考题
婴儿添加离乳食品的一般顺序是（）A、米湖、蛋黄、鱼泥、菜泥B、面条、蛋黄、肉泥、菜泥C、蛋黄、豆腐、鱼泥、菜泥D、米汤、肉泥、菜泥、碎肝E、米饭、肉泥、菜泥、鸡蛋
考题
单选题对于3～6岁儿童来说，鱼和肉理想的烧切方法应该是（）。A
碎末B
去刺、小丁C
大块D
肉泥
考题
单选题5个月的婴儿添加辅食，最适宜的食物是【 】A
菜汤、果汁B
果泥、菜泥、鱼泥C
烂面、碎菜D
粥、拦面
考题
单选题婴儿添加离乳食品的一般顺序是（）A
米湖、蛋黄、鱼泥、菜泥B
面条、蛋黄、肉泥、菜泥C
蛋黄、豆腐、鱼泥、菜泥D
米汤、肉泥、菜泥、碎肝E
米饭、肉泥、菜泥、鸡蛋
考题
单选题婴儿添加离乳食品的一般顺序是（ ）A
米糊、蛋黄、鲁泥、菜泥B
面条、蛋黄、肉泥、菜泥C
蛋黄、豆腐、鱼泥、菜泥D
米汤、肉泥、菜泥、碎肝E
米饭、肉泥、菜泥、鸡蛋
考题
单选题患儿，6个月，夜间哭闹，多汗烦躁，发稀。此时应首先添加的辅食是A
鱼泥B
蛋黄C
鱼肝油制剂D
肝泥E
肉泥
