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腊肉的初加工方法是:冷水浸泡、()洗涤、清水漂净、蒸制。

  • A、碱水
  • B、热水
  • C、温水
  • D、盐水

参考答案

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考题 适宜涨发加工干品海参的方法是______。 A.冷水浸泡B.热水焖泡C.温油浸泡D.热水焖煮E.热油炸制F.蒸制加热

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考题 适宜涨发加工蛤士蟆油的方法是______。 A.冷水浸泡B.热水焖泡C.碱液浸泡D.热水焖煮E.蒸制加热F.脱胺处理

考题 对鱼肚涨发加工的正确方法是______。 A.先用热碱水将鱼肚浸泡回软B.炸后放入食碱溶液内清洗油污C.放入食用油中炸制膨胀酥松D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入浓鸡汤中焖煮涨发F.用清水漂净碱液

考题 初加工腊肉时,首先应将腊肉放在()中浸泡。A、高汤B、清水C、盐水D、卤汤

考题 腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜,一般需蒸()分钟为宜。A、30B、60C、70D、80

考题 有的毛巾遇到热水就滑腻腻的,怎样去掉滑腻?()A、把毛巾放到加了‘洗涤净’的水里,浸泡十分钟再揉搓后,用清水漂洗B、用开水烫C、用冷水洗

考题 消化道传染病发生后,食具的消毒方法是()。A、煮沸B、洗涤剂浸泡C、药物喷雾D、清水漂洗

考题 对织物上的血渍去除方法表述有误的一项是()。A、立即用热水洗B、丝、毛织物上的血渍可先在冷水中浸泡,再用皂液洗净,清水漂净。C、其他织物上染有血渍可用肥皂的酒精液洗涤。D、如有残渍,可先滴几滴双氧水在血渍处,然后用肥皂的酒精液洗除,最后清水漂净。

考题 根菜类蔬菜的初加工方法主要有:削刮整理、清水洗净或()。A、焯水B、晾晒C、改刀D、冷水浸泡

考题 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、()和洗涤。A、整理B、浸泡C、焯水D、烹调

考题 花菜类蔬菜初加工时,应先用清水漂洗,再用(),然后投凉。A、冷水浸泡B、盐水浸泡C、温水焯水D、沸水焯水

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考题 腊肠初加工的熟制方法以()为宜。A、煮B、烤C、蒸D、炸

考题 泡发木耳的方法是:将木耳放在()中浸泡4~5小时左右,摘去根部及杂质,再用清水漂洗浸泡。A、冷水B、热水C、温水D、碱水

考题 根菜类蔬菜的初加工方法主要有:()整理、清水洗净或冷水浸泡。A、晾晒B、削刮C、盐水洗D、冷水洗

考题 香菇用()回软后,要逐一剪去菇柄,再用清水漂洗、浸泡。A、温水浸泡B、小火蒸制C、冷水泡制D、加热煮沸

考题 初加工田螺时不适宜采用的方法是()。A、浸泡B、煮烫C、静养D、水漂

考题 藻类蔬菜初加工是指初步整理和()两部分。A、洗涤B、浸泡C、冷水洗D、热水洗

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考题 天南星用清水浸泡时,如水面起白沫,采用的解决方法是()A、加入10%黄酒,浸泡一天,再换水漂B、加入20%黄酒,浸泡一天,再换水漂C、加入2%盐,浸泡一天,再换水漂D、加入20%白矾,浸泡一天,再换水漂E、加入2%白矾,浸泡一天,再换水漂

考题 家庭中的惨剧可定期采用()的方法进行消毒。A、药物浸泡B、高温蒸煮C、洗涤剂浸泡D、生物降解

考题 去除汗渍的常用方法是:把有汗渍的衣服浸入较浓的食盐水中约3小时,再用()。A、洗涤液洗净B、冷水漂洗干净C、温水漂洗干净D、漂白粉洗净

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