考题
菜肴盘饰一般选用单色盘,包括()。
A.黑色盘B.白色盘C.米黄色盘D.无色透明盘E.对称花纹盘
考题
中央式盘饰适合放置()菜肴。
A.单一口味B.蒸制菜肴C.单个成型D.油炸菜肴E.焖制菜肴
考题
包围式菜肴盘饰适用于()菜肴。
A.单一口味B.多种口味C.单个成型D.油炸菜肴
考题
菜肴盘饰选用最多的是()。
A.黑色盘B.白色盘C.蓝色盘D.无色透明盘
考题
菜肴原料形状相似相配原则注重菜肴形状的______。
A.艺术形式B.装盘分量C.装饰效果D.整体效果
考题
所谓菜肴的图案形式，是指原料经加热制作后，拼摆成一定的()形状，来构成菜肴形式，要求形状整齐、美观大方。A.图案B.不同C.几何D.圆形
考题
所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式，要求形状完整、色调均匀。A.菜肴B.成品C.自然D.美观
考题
商品混凝土拌合机按搅拌筒的形状分为锥式、盘式、（）、和槽式以及鼓筒式搅拌。
考题
食品雕刻用来点缀菜肴主要有哪几种形式？（） ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面装饰 ⑤盛装A、②③④⑤B、①②③④C、①③④D、①②④⑤
考题
菜肴盘饰选用最多的是（）。A、黑色盘B、白色盘C、蓝色盘D、无色透明盘
考题
POP广告中的装饰，可分为色块装饰和线框装饰，线框装饰分为-----和线条型框饰、几何型框饰A、大小型框饰B、图案型框饰C、形式型框饰D、功能型框饰
考题
地面处石材饰面的铺贴形式分为（）A、规则石财地面B、形状石材地面C、尺寸石材地面D、不规则石材地面
考题
地面处石材饰面的铺贴形式分为（）A、规则石材地面B、形状石材地面C、尺寸石材地面D、不规则石材地面
考题
菜肴盘饰一般选用单色盘，包括（）。A、黑色盘B、白色盘C、米黄色盘D、无色透明盘E、对称花纹盘
考题
包围式菜肴盘饰适用于（）菜肴。A、单一口味B、多种口味C、单个成型D、油炸菜肴
考题
菜品互饰包括（）之间的相互装饰。A、食雕与菜肴B、菜肴与点心C、套盘加围边D、点心与点心E、菜肴与菜肴
考题
烹调阶段主要包括打荷、炉灶菜肴烹制以及与之相关的打荷盘饰用品的制作、（）和问题菜肴退回厨房的处理等工作程序。A、菜肴质量的把关B、菜肴规格的控制C、大型活动的餐具准备D、大型活动的开餐部署
考题
烹调阶段主要包括炉灶菜肴烹制等工作程序（）A、打荷B、打荷盘饰用品的制作C、大型活动的餐具准备D、菜肴质量的把关E、问题菜看退回厨房的处理
考题
所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成（）形式，要求形状完整、色调均匀。A、菜肴B、成品C、自然D、美观
考题
中央式盘饰适合放置（）菜肴。A、单一口味B、蒸制菜肴C、单个成型D、油炸菜肴E、焖制菜肴
考题
浮顶分为单盘式浮顶、双盘式浮顶和浮子式浮顶等形式。（）
考题
检索语言的概念标识从（）上可以区分为作先组散组式使用的组配标识和作后组式使用的组配标识。A、编码形式B、形成的阶段C、层次D、组配结果
考题
单选题检索语言的概念标识从（）上可以区分为作先组散组式使用的组配标识和作后组式使用的组配标识。A
编码形式B
形成的阶段C
层次D
组配结果
考题
判断题浮顶分为单盘式浮顶、双盘式浮顶和浮子式浮顶等形式。（）A
对B
错
