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煮羊肉时，用萝卜一个，全身钻上细孔，和羊肉一起下锅煮半个小时，可以去掉羊肉的膻味；或者在煮羊肉时放入几粒绿豆，也可去除异味。

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更多 “煮羊肉时，用萝卜一个，全身钻上细孔，和羊肉一起下锅煮半个小时，可以去掉羊肉的膻味；或者在煮羊肉时放入几粒绿豆，也可去除异味。” 相关考题
考题 丙烯酰胺含量最高的是A.炖牛排B.炸薯条C.煮鸡蛋D.炸鱼E.涮羊肉
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考题 制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入( )，小火煮制粘稠。A.鲜奶油B.黄油C.清黄油D.荷兰少司
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考题 块状牛肉的前期热处理方法是用旺火()下锅焯煮。 A、温水B、冷水C、沸水D、热水
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考题 下列关于芒硝炮制的叙述，错误的是A、芒硝与萝卜共煮，可提高芒硝的纯净度B、芒硝与萝卜共煮，可提高芒硝的产量C、芒硝与萝卜共煮，可增强润燥软坚、消导作用D、芒硝结晶最佳温度为10℃E、当温度大于34
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考题 制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜应切成丁。
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考题 丙烯酰胺含量最高的是（）A、炖牛排B、炸薯条C、煮鸡蛋D、炸鱼E、涮羊肉
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考题 以下选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）A、苹果与梨同食B、牛肉与羊肉同烹C、胡萝卜与白萝卜同煮D、猪肉与粉条同炖
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考题 制作奶油煮胡萝卜时，应先将胡萝卜（）后，在煮制。A、切成丝B、制成泥C、切成圆片D、切成条
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考题 用煮芡法做汤圆，成品易裂口的原因是A、用芡量太多B、用芡量太少C、煮芡时沸水下锅D、煮芡时冷水下锅
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考题 下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。A、牛肉与土豆B、羊肉与萝卜C、猪肉与竹笋D、牛肉与羊肉
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考题 制作温煮菜肴的方法是（）A、冷水下锅小火慢煮B、开水下锅小火慢煮C、先用旺火再用小火D、先用小火在用旺火
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考题 制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜应切成圆片。
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考题 制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入（），小火煮至粘稠。A、鲜奶油B、黄油C、清黄油D、荷兰少司
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考题 制作煮鱼虾卷要用冷水下锅。
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考题 用“煮芡法”煮芡必需（）下锅。A、冷水B、温水C、热水D、沸水
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考题 煮制面点时，要使面坯脱落沉淀的淀粉减少，半成品要（）下锅。
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考题 煮面条时，面条要（）下锅。A、冷水B、温水C、热水D、开水
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考题 在煮羊肉过程中，可以加入（）来去除羊肉膻味。A、辣椒B、土豆C、萝卜D、芋头
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考题 用煮芡法煮芡时，应将粉饼（）下锅，并要轻轻搅动。A、冷水B、温水C、热水D、沸水
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考题 为防止龙虾变形煮龙虾时应（）。A、冷水下锅小火煮B、用木版固定再煮C、开水下锅小火煮D、先捆住须爪再煮
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考题 苗族人不吃羊肉，忌在屋里煮蛇肉。（　）
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考题 下列关于芒硝炮制的叙述，错误的是（）A、芒硝与萝卜共煮，可提高芒硝的纯净度B、芒硝与萝卜共煮，可提高芒硝的产量C、芒硝与萝卜共煮，可增强润燥软坚、消导作用D、芒硝结晶最佳温度为10℃E、当温度大于34℃时芒硝溶解度开始减小
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考题 判断题苗族人不吃羊肉，忌在屋里煮蛇肉。（　）A 对B 错
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考题 多选题不吃羊肉，忌狗肉上灶，忌在屋里煮蛇肉的少数民族是（　　）。A苗族B壮族C黎族D傣族
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考题 多选题羊肉泡馍的吃法有（　　）。A“干泡”B“口汤”C“水围城”D“单走”E“煮泡”
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考题 判断题现在北京涮羊肉的吃法据说可以追溯到元世祖忽必烈进兵中原时命令士兵用头盔当锅煮涮羊肉的传说。（　　）A 对B 错
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考题 单选题下列关于芒硝炮制的叙述，错误的是（）A 芒硝与萝卜共煮，可提高芒硝的纯净度B 芒硝与萝卜共煮，可提高芒硝的产量C 芒硝与萝卜共煮，可增强润燥软坚、消导作用D 芒硝结晶最佳温度为10℃E 当温度大于34℃时芒硝溶解度开始减小
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