网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

冷水面团的用（）冷水与面粉调制的面还。

  • A、20度以下
  • B、25度以下
  • C、30度以下
  • D、35度以下

参考答案

更多 “冷水面团的用（）冷水与面粉调制的面还。A、20度以下B、25度以下C、30度以下D、35度以下” 相关考题
考题 清酥制作中将包制好油面团的冷水面团，用压面机或手工擀制，根据面粉及油脂的情况，可采用三折法或四折法。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 调制清酥类面坯的()应选用高筋面粉。A.酥性面团B.烫制面团C.冷水面团D.发酵面团
查看答案
考题 清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌，再加入冷水搅拌成有光泽的面团。A.膨松剂B.乳化剂C.糖D.盐
查看答案
考题 直接用150℃,以下的凉水和面粉拌和面粉拌和揉制而成的面团称为( )。 A.水调面团B.冷水面团C.温水面团D.湿面团
查看答案
考题 调制米粉面团一般用冷水。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
查看答案
考题 冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。A、30℃以下B、50℃左右C、70℃左右D、80℃以上
查看答案
考题 用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。A、水调面团B、发酵面团C、化学膨松面团D、蛋调面团
查看答案
考题 （）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯
查看答案
考题 （）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
查看答案
考题 冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
查看答案
考题 （）是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。A、咸酥面坯B、甜酥面坯C、混酥面坯D、清酥面坯
查看答案
考题 冷水面坯是用（）以下的冷水与面粉调制的面坯。A、30℃B、40℃C、42℃D、45℃
查看答案
考题 水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A、水的用量B、面粉的种类C、面团的温度D、水的温度
查看答案
考题 调制冷水面团要注意（）。
查看答案
考题 冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯。
查看答案
考题 调制冷水面团应掌握的要领是什么？
查看答案
考题 （）是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
查看答案
考题 调制冷水面团的水温为（）。
查看答案
考题 调制冷水面团，揉面时要用力揉搓，才能使面坯光滑。
查看答案
考题 冷水面坯是用30℃以上的水与米粉调制的面坯。
查看答案
考题 热水面团调制方法有两种，一种是将面粉倒入（），用面杖用力搅匀，烫透后出锅，另一种是面粉数在案板上，中间开窝，将沸水浇入面中，酒些冷水揉成团。A、锅中B、沸水锅中C、温水锅中D、冷水锅中
查看答案
考题 水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。
查看答案
考题 （）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、层酥面坯
查看答案
考题 调制冷水面团要注意（）等关键问题。
查看答案
考题 搓制冷水面团用（）的水调制而成。A、10℃以下B、15℃以下C、20℃以下D、25℃以下
查看答案
考题 冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃
查看答案
热门标签
最新试卷