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松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为（）

  • A、较硬
  • B、硬度一致
  • C、较软
  • D、无关，则能达到最佳效果

参考答案

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考题 铅笔中的H和B分别代表什么意思？（）A、软度和黑度B、硬度和碳度C、硬度和黑度D、软度和碳度
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考题 铅笔有硬软之分,用英文字母来表示,Ｈ符号表示的是硬度。
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考题 研具材料的硬度应比工件材料软，组织要（），并有一定的（）。
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考题 较软的材料硬度一般采用洛氏硬度标定。
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考题 松饼的制作下列何者影响膨胀度最大（）A、糖B、蛋C、面粉D、裹入用油脂
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考题 裹入油脂为面团的1/4，即表示油脂量为面糊的（）A、20%B、25%C、30%D、35%
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考题 制作清酥的关键之一是面团与油脂的（），一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象，影响成品质量。A、软硬度B、用量C、比例D、折叠
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考题 松质面包切割成型时要保持（）有一定的硬度。A、厚度B、面团C、形状D、油脂
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考题 研具材料工作面的硬度应比祓研磨的工件表面硬度（）。A、稍硬B、稍软C、软硬均可D、硬
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考题 单选题回转窑轮带与托轮的硬度相比，下列说法正确的是（）。A 轮带与拖轮硬度相等B 轮带托轮硬C 轮带比托轮软
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考题 单选题设计一对减速软齿面齿轮传动时，从等强度要求出发，大、小齿轮的硬度选择时，应使（）。A 两者硬度相等B 小齿轮硬度高于大齿轮硬度C 大齿轮硬度高于小齿轮硬度D 小齿轮采用硬齿面，大齿轮采用软齿面
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考题 单选题转速负反馈调速系统机械特性硬度比电压负反馈调速系统机械特性硬度（）A 硬B 软C 一样D 不变
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