考题
外圆精车刀断屑槽的大小应()。
A、窄些、浅些B、宽些、深些C、宽些、浅些D、深些、窄些
考题
餐饮行业中经常使用一些外形和质地与名贵原料相似的原料来替代和仿制一些菜品,如()除了可以加工成“响皮”外,可作为鱼肚的替代原料。
A.干牛皮B.干猪皮C.干鱼皮D.干鸡皮
考题
为什么秸秆不宜作为沼气发酵原料？什么条件下可以作为发酵原料？
考题
脱色装置原料馏程（）对精制产品比色有好处。A、宽B、窄C、宽，窄一样D、长
考题
下列原料中，不适合直接作为乙烯裂解原料的是（）。A、碳三、碳四轻烃B、裂解汽油C、芳烃抽余油D、减压柴油加氢裂化尾油
考题
质地较老的原料挂糊时，糊的浓度应稠一些；较嫩的原料，糊的浓度应稀一些。
考题
宽馏分原料裂解时可以使原料处在最佳裂解条件下，可得到最佳乙烯收率。
考题
作为裂解炉操作过程的控制指标是（）。A、油品密度B、馏程C、油品粘度D、原料组成
考题
原料中细颗粒煤含量较多时，为防止精煤损失，排气期设置应（）。A、长些B、短些C、不变
考题
裂解目前所炼原料密度一般为（），馏程大约在（），残碳一般为（）。
考题
酮苯脱蜡原料油一般要求馏程要（）A、窄一些B、宽一些C、无关系D、不清楚
考题
当裂解原料重质化时，为什么要采用二次注汽技术？
考题
在同一台裂解炉中，相同的炉出口温度下，气体原料和液体原料裂解的深度差别很大，所以气体原料和液体原料不能共裂解。
考题
韧性原料要切条粗一些，脆性原料要切条细一些。
考题
潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料（）。
考题
烧、煮的原料切条要粗一些，滑炒、滑熘原料切条要细一些。
考题
餐饮行业中经常使用一些外形和质地与名贵原料相似的原料来替代和仿制一些菜品，如（）除了可以加工成“响皮”外，可作为鱼肚的替代原料。A、干牛皮B、干猪皮C、干鱼皮D、干鸡皮
考题
潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料（）或虫蛀。A、结块B、干枯变质C、萎蔫D、发芽
考题
花刀法适用于一些（）。A、质地脆嫩的原料B、便于成熟的原料C、坚硬有韧性的原料D、遇热后卷曲成型的原料
考题
判断题宽馏分原料裂解时可以使原料处在最佳裂解条件下，可得到最佳乙烯收率。A
对B
错
考题
多选题作为裂解炉操作过程的控制指标是（）。A油品密度B馏程C油品粘度D原料组成
考题
填空题酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（）作为辅助原料。
