味觉感应度随着年令的变化而变化年令越大灵敏越高,感应味觉的程度也越高.

此题为判断题(对，错)。

菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。

A.高粱面

B.玉米面

C.小麦面

D.莜麦面

成本毛利率是毛利与()的比率。

A、净料成本

B、毛料重量

C、菜点成本

D、净料

A.线条规范

B.线条明快

C.线条简单

D.线条粗犷

A、软烂

B、外焦里嫩

C、软嫩

D、鲜嫩

A.色泽红亮

B.质感酥烂

C.外脆内嫩

D.口味甜咸

E.刀工精细

美感具有鉴别力、敏感性和()。

A、统一性

B、和谐性

C、求全性

D、单一性

A.花生仁

B麻仁

C松子

D豆仁

A.正常限度的生命活动

B.最大限度的生命活动

C.最大限度的呼吸活动

D.最大限度的光合作用

A.25摄氏度

B.20摄氏度

C.15摄氏度

D.10摄氏度