物体上没有活的微生物存在叫()。

A.灭菌

B.无菌

C.消毒

D.防腐

沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为()。

A.中等大小，无色半透明

B.针尖状小菌落，不透明

C.中等大小，粘液型

D.针尖状小菌落，粘液型

下列使用pH计的操作正确的是()。

A.不需预热

B.用弱碱性溶液冲洗电极

C.先预热20min

D.用弱酸性溶液冲洗电极

标准化的目的是为了在一定范围内获得（ ），最全面的经济效果。

A.最佳规则

B.最佳秩序

C.最佳效益

D.最佳方法

气相色谱法测定食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)用()进行测定，与标准系列比较定量。

A.热导检测器

B.电子捕获检测器

C.氢火焰离子化检测器

D.氮磷检测器

下列有关渗透压对微生物影响的描述中，错误的是()。

A.突然改变和逐步改变渗透压对微生物的影响是相同的

B.腌渍菜、加糖炼乳都是利用微生物不耐高渗透压的特性而采取的措施

C.平皿计数法所用的稀释液应为等渗溶液，如质量分数为8.5%的盐溶液

D.高渗和低渗溶液对微生物细胞作用方式不同，但都能导致菌体死亡

取邻苯二甲酸氢钾0.7155克，用NaoH溶液滴定耗去35.05ml，计算NaoH溶液的浓度。

下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是()、浓度和时间。

A.浊度

B.色度

C.温度

D.PH

氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。

此题为判断题(对，错)。

罐头食品防止微生物污染，下面措施中()应严加控制。

A原材料应新鲜未变质

B.杀菌的温度与时间

C.抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂

D.车间、仓库的卫生条件