在所有的基本味中，人对()味的感觉最快速，对()味的感觉最慢。

油脂酸值是中和1g油脂中所含（ ）所需要的氢氧化钾毫克数。

A.总酸

B.游离脂肪酸

C.有机酸

D.无机酸

细菌经培养一段时间后，细菌的繁殖速度愈来愈慢，细菌的死亡数超过活菌数，以致细菌形态发生改变，此阶段属细菌的()。

A.迟缓期

B.对数期

C.稳定期

D.衰退期

在进行仓房气密性检测时，要预先检查各个可能漏气的地方，尽量保证仓房有良好的气密性。

此题为判断题(对，错)。

支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（ ）。

A.红色

B.蓝色

C.蓝紫色

D.红紫色

食品中测出细菌总数实际上是指检样()。

A.总细菌数

B.总细菌数的一部分

C.所有微生物数

D.所有微生物的一部分

扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

此题为判断题(对，错)。