下列牛肉中，品质最佳的是( )。

A、牦牛肉

B、黄牛肉

C、水牛肉

D、奶牛肉

面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。

A.酵母膨松

B.小苏打膨松

C.全蛋膨松

D.化学膨松

我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、糖色等。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

家畜肉的脂肪组织占畜体的()。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.35%～40%

D.45%～50%

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括( )的食物。

A.可食状态

B.已知有毒

C.经口摄入

D.正常摄入数量

人体摄入( )毫升的甲醇可引起严重中毒。

A.5～10

B.10～15

C.15～20

D.20～25