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判断题
肉、鲜鱼为了保鲜及易于装卸搬运，在流通中应采取分选加工方式。（ ）
A
对
B
错
参考答案
参考解析
解析：
食品的流通加工有：①冷冻加工：肉、鲜鱼为了在流通中的保鲜及易于装卸搬运，采取低温冻结方式；②分选加工：农副产品规格、质量离散情况较大，为获得一定规格的产品，采取人工或机械分选的方式加工称为分选加工；③精制加工：农、牧、副、渔等产品的精制加工是在产地或销售地设置加工点，去除无用部分，甚至可以进行切分、洗净、分装等加工，以便分类销售；④分装加工：大包装改小包装、适合运输的包装改成适合销售的包装。
食品的流通加工有：①冷冻加工：肉、鲜鱼为了在流通中的保鲜及易于装卸搬运，采取低温冻结方式；②分选加工：农副产品规格、质量离散情况较大，为获得一定规格的产品，采取人工或机械分选的方式加工称为分选加工；③精制加工：农、牧、副、渔等产品的精制加工是在产地或销售地设置加工点，去除无用部分，甚至可以进行切分、洗净、分装等加工，以便分类销售；④分装加工：大包装改小包装、适合运输的包装改成适合销售的包装。
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