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名词解释题
水汽压。
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考题
水活度是指（）A、该食品中游离水占食品的含量B、该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C、该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D、该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
考题
下列说法不正确*的是（）A、在水的凝固点时，冰的饱和蒸汽压等于水的饱和蒸汽压，等于外界大气压B、水在100℃时（标准状态下）由液态变成气态，ΔrGθm= 0C、在水的正常沸点时，水的饱和蒸汽压等于外界大气压D、由于H2O分子之间存在氢键，故水的凝固点、沸点、比热都很高
考题
凝结水的过冷度是指（）。A、排汽压力下，饱和温度与循环水进口温度；B、排汽压力下，饱和温度与凝结水进口温度；C、排汽压力下，饱和温度与循环水出口温度；D、排汽温度与排汽压力下，饱和温度差。
考题
单选题使用二氧化碳灭火系统进行灭火时，应注意（）。A
关闭门窗、报警让人撤离火场、释放锅炉内汽压B
关闭门窗、释放锅炉内汽压、不与水同时使用C
关闭门窗、报警让人撤离火场、释放锅炉内汽压、不与水同时使用
考题
单选题水活度是指（）A
该食品中游离水占食品的含量B
该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C
该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D
该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
考题
单选题水的相图中，汽水相区的分界线是（）。A
水的饱和蒸汽压随大气压变化的曲线B
水的饱和蒸汽压随压强变化的曲线C
水的饱和蒸汽压随温度变化的曲线D
水的饱和蒸汽压压力、温度变化的曲线
考题
单选题物料中非结合水与结合水的基本区别在于其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。A
大于；B
小于；C
等于
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