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为什么要测定农产品的酸度？

参考答案和解析
食品中的酸不仅作为酸味成分,而且在食品加工、贮藏以及品质管理等方面被认为是重要的成分,测定食品的酸度具有十分重要的意义。 ( 1 )有机酸影响食品的色、香、味及稳定性 ( 2 )食品中有机酸的种类和含量时判别其质量好坏的一个重要指标 ( 3 )利用有机酸的含量与糖含量之比,可判断某些果蔬的成熟度
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