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使药材加工后内部变黑的成分是

A:树脂
B:挥发油
C:糖类
D:环烯醚萜苷类
E:色素类

参考答案

参考解析
解析：环烯醚萜苷对酸很敏感，其苷键极易被酸水解，生成的苷元很不稳定，易发生聚合反应，在不同水解条件下（温度、酸度等），产生不同颜色的变化或沉淀。玄参、地黄等炮制加工后变黑，均与此有关。
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