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当焊条的包装破损或受潮较严重时，才需要烘烤，但烘烤温度不应超过（）。

A100℃

B50℃

参考答案

参考解析
略
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考题 烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长
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考题 白棕绳应放在干燥的木板上和通风好的地方储存保管,避免()。 A.受潮或可烘烤B.受潮或高温烘烤C.受潮后可烤干
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考题 重复烘烤次数不应超过5次。( )
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考题 纤维素焊条在包装良好的情况下，一般不需烘烤。( )
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考题 当焊条的包装破损或受潮较严重时，才需要烘烤，但烘烤温度不应超过( )。A、100℃B、50℃
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考题 当天或在规定时间内没有用完的焊材应及时回收，使用时应重新烘烤(不需烘烤的焊条除外)，但重复烘烤次数不应超过( )次。A、5B、2
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考题 含挥发油的饮片烘烤时温度不应超过（ ）。A．60℃B．55℃C．50℃D．45℃E．40℃
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考题 熏烧烤肉制品生产应具有选料、修整、配料、腌制、()和包装等设备或设施。 A.选料→修整→配料→腌制→灌装→晾晒→冷却→包装B.选料→修整→配料→搅拌→灌装→晾晒→烘烤→包装C.选料→修整→配料→腌制→灌装→晾晒→烘烤→包装D.选料→修整→配料→腌制→干燥→晾晒→烘烤→包装
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考题 含挥发油的饮片烘烤时温度不宜超过A．B．C．D．E．
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考题 制作好的铸型须经过低温烘烤和高温焙烧之后才能进行铸造。下述对铸型烘烤及烘烤最高温度下维持的说法中不正确的是A、当一次烘烤一个铸型时，达到烘烤最高温度后，须进行烘烤最高温度下的维持B、无论一次烘烤多少个铸型时，达到烘烤最高温度后，都应进行烘烤最高温度下的维持C、烘烤铸型时，应将浇铸口朝向下方D、一次烘烤多个铸型时，应尽量使各个铸型相互紧急接触E、铸型尽可能放置在电烤箱的最里面下述对铸型焙烧及焙烧最高温度下的维持说法中正确的是A、无论一次焙烧多少个铸型均应进行焙烧最高温度下的维持B、无论一次焙烧多少个铸型均不须进行焙烧最高温度下的维持C、焙烧时，应将铸型的浇铸口朝上D、焙烧最高温度下维持的目的是使铸型内外水分均匀蒸发E、焙烧最高温度下维持的目的是使熔模料熔化外流，不产生沸腾的现象
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考题 含挥发油的饮片烘烤时温度不应超过( )A.60℃B.55℃C.50℃D.45℃ 含挥发油的饮片烘烤时温度不应超过( )A.60℃B.55℃C.50℃D.45℃E.40℃
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考题 重复烘烤次数不应超过5次。A对B错
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考题 纤维素焊条在包装良好的情况下，一般不需烘烤。A对B错
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考题 领出的焊条使用时间超过4小时，应退回重新烘烤，但重复烘烤次数不得超过（）次。A、1B、2C、3
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考题 烟叶烘烤时，变黄期的烘烤温度是55-60℃。
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考题 腊肉加工在烘烤时，温度为40～55℃，烘烤40～48小时
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考题 食品烘烤前烤箱必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。
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考题 烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。A、前者烘烤温度高B、后者烘烤温度高C、前者烘烤温度要求灵活D、烘烤温度一样
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考题 碱性焊条的烘烤温度一般是（）°C。
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考题 腊肉加工在烘烤时，温度为80—90度，烘烤40—48小时。
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考题 由于饼干面坯中糖分的存在，所以烘烤时需要稍高一些的温度进行烘烤使制品颜色变成金黄色。
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考题 烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。A、烘烤温度越低、时间越短B、烘烤温度越低、时间越长C、烘烤温度越高、时间越短D、烘烤温度越高、时间越长
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考题 涂胶以后的晶片，需要在一定的温度下进行烘烤，这一步骤称为（）。A、后烘B、去水烘烤C、软烤D、烘烤
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考题 单选题当焊条的包装破损或受潮较严重时，才需要烘烤，但烘烤温度不应超过（）。A 100℃B 50℃
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考题 单选题当天或在规定时间内没有用完的焊材应及时回收，使用时应重新烘烤（不需烘烤的焊条除外），但重复烘烤次数不应超过（）次。A 5B 2
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考题 判断题纤维素焊条在包装良好的情况下，一般不需烘烤。A 对B 错
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考题 单选题烘烤药材时温度不应超过（　　）。A 50℃B 60℃C 70℃D 105℃E 80℃
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