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83、双手握住评茶盘的两对角，用“簸”的手法，让茶叶按形态的大小从里向外从大到小在评茶盘中排布，这一动作称为“把盘”。把盘后茶叶分为三段茶：上段茶，粗松、轻飘；中段茶，紧结、重实；下段茶，轻小、断碎。

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考题 值台员不要用手直接将账单递交给宾客,而应该把账单放在垫有小方巾的()(或小银盘)里送到宾客面前。 A、评茶盘B、茶海C、茶托D、托盘
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考题 识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。A.紧结，身骨较重实B.壮粗，身骨重实C.软散，身骨轻飘D.细瘦，身骨较轻
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考题 日常生活中，人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和()几种。A.龙井茶B.铁观音C.碧螺春D.紧压茶
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考题 茶叶按初加工可分为绿茶、红茶、乌龙茶、自茶、紧压茶和花茶六大类。 （ ）
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考题 日常生活中，人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和（）几种。A、龙井茶B、铁观音C、碧螺春D、紧压茶
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考题 茶叶审评的目的是通过评茶，鉴定茶叶优缺点，以便改进加工工艺。
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考题 车色的作用是使茶叶条索紧结或颗粒圆结，并使茶叶色泽绿润“起霜”。通常用于（）的精制中。A、珠茶和眉茶B、红茶和黄茶C、红茶和黑茶D、黄茶和白茶
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考题 茶叶中的茶多酚又称为（）。A、茶单宁B、茶香精C、芳香油D、茶鞣质
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考题 根据茶叶制造方法不同与品质上的差异，可以把茶分为绿茶、（）、乌龙茶、（）、（）、（）、花茶7大类。
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考题 茶叶是健康饮料，评茶前应用香皂将手洗干净。
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考题 茶叶审评需按茶类准备评茶杯碗，各大茶类分别用什么规格的杯碗？
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考题 评茶时的评分依据，是评茶时的（），这是评茶员用来衡量茶叶品质优次的标尺。
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考题 干看外形主要是（）。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶
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考题 韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、（）、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序A、茶叶用量B、茶叶外形C、取茶器皿D、投茶
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考题 安溪乌龙茶艺使用的（）的制作原料是竹。A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通C、茶盘、茶杯、茶针、水孟D、茶箸、茶托、漏斗、茶通
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考题 取干茶时，用来控制用茶量的容器称为（）A、茶盘B、茶荷C、茶则D、茶针
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考题 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）。A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水
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考题 配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和（）。A、配料缸B、赏茶碟C、开水壶D、茶叶罐
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考题 下面哪些名人名联不是清朝郑板桥的（）。A、欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人B、扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根C、从来名士能评水，自古高僧爱斗茶
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考题 碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成（）状最佳。A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉
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考题 韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。
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考题 世界茶叶贸易中所占比例最大的茶类的“红碎茶”。
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考题 茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实
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考题 供欣赏干茶并投入茶壶之用的茶具是（）A、茶海B、茶池C、茶则D、茶盘
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考题 茶具按功能可分为主茶具和辅助用品，以下属于主茶具的一组是（）A、茶壶、茶盘B、茶船、茶盘C、茶杯、茶盘D、茶壶、茶蛊
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考题 填空题根据茶叶制造方法不同与品质上的差异，可以把茶分为绿茶、（）、乌龙茶、（）、（）、（）、花茶7大类。
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考题 判断题茶叶按初加工方式可以分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、黄茶、白茶六大类毛茶。（　　）A 对B 错
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考题 单选题茶具按功能可分为主茶具和辅助用品，以下属于主茶具的一组是（）A 茶壶、茶盘B 茶船、茶盘C 茶杯、茶盘D 茶壶、茶蛊
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