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单选题
细菌结构中，最耐热的是（ ）。
A
芽胞
B
鞭毛
C
荚膜
D
繁殖体
E
中介体
参考答案
参考解析
解析：
芽胞耐热的原因：①含水率低；②芽胞壁厚而致密；③芽胞中的2,6-吡啶二羧酸含量高；④有耐热性酶。
芽胞耐热的原因：①含水率低；②芽胞壁厚而致密；③芽胞中的2,6-吡啶二羧酸含量高；④有耐热性酶。
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考题
葡萄球菌肠毒素的各血清型对高温的抵抗力和毒力各有不同A、提纯的A型肠毒素毒力最弱，最耐热B、提纯的B型肠毒素毒力最强，最不耐热C、天然食品中肠毒素不耐热D、天然食品中肠毒素耐热E、以上都不是
考题
判断题初始活菌数多之所以能增强细菌的耐热性，原因可能是细菌的细胞分泌出较多类似蛋白质的保护物质，以及细菌存在耐热性差异。A
对B
错
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