单选题

最易被酸水解的是（）。

A N-苷

B S-苷

C C-苷

D 酯苷

E 氰苷

解析： 本组题考查要点是"苷键的裂解和苷的分类"。①按苷键原子不同，被酸水解的易难顺序为：N-苷>O-苷>S-苷>C-苷。C上无未共享电子对，不能质子化，很难水解。而N碱度大，易接受质子，故最易水解。但当N原子处于嘧啶或酰胺位置时，也难于用无机酸水解。②酯苷苷元以羧基和糖的端基碳相连接。这种苷的苷键既有缩醛性质又有酯的性质，易为稀酸和稀碱所水解。③氰苷主要特点是多数为水溶性，不易结晶，容易水解，尤其有酸和酶催化时水解更快。生成的苷元a-羟腈很不稳定，立即分解为醛（酮）和氢氰酸。而在碱性条件下苷元容易发生异构化。