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多选题
下列关于青海省饮食的表述正确的有（ ）。
A
以面食为主
B
奶制品丰富
C
讲究刀功
D
烩羊杂碎是西宁的特色菜
E
菜肴口味多以鲜辣见长
参考答案
参考解析
解析：
青海的饮食口味具有浓郁的高原特色和民族风格，色、香、味、形都与各民族的古风乡俗、边塞风情融为一体。主要特点有：①以面食为主；②牛羊肉类和奶制品很丰富；③菜肴口味醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜，以鲜辣见长。青海特色美食有羊肉炒面片、青海月饼、羊肠面等。C项，淮扬菜讲究刀工；D项，烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名。
青海的饮食口味具有浓郁的高原特色和民族风格，色、香、味、形都与各民族的古风乡俗、边塞风情融为一体。主要特点有：①以面食为主；②牛羊肉类和奶制品很丰富；③菜肴口味醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜，以鲜辣见长。青海特色美食有羊肉炒面片、青海月饼、羊肠面等。C项，淮扬菜讲究刀工；D项，烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名。
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