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填空题
通过冷冻或加热处理使果蔬汁中的胶体物质变性，絮凝沉淀，如（）、加热澄清。

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考题 关于污水中的固体物质成分，下列哪点说明是正确的? A.胶体物质可以通过絮凝沉淀去除 B.溶解性固体中没有挥发性组分 C. 悬浮固体都可以通过沉淀去除 D. 总固体包括溶解性固体、胶体、悬浮固体和挥发性固体
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考题 工业水预处理中，絮凝和沉淀两个过程同时完成的处理单元是（）。A、沉砂池B、斜管沉淀池C、澄清池D、絮凝反应池
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考题 使蛋白质变性沉淀的因素有（）A、加入中性盐B、剧烈搅拌C、加入乙醇D、加热
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考题 混凝、沉淀或澄清处理后残留有少量细小的悬浮颗粒，应通过（）除去。A、过滤处理B、进一步混凝处理C、通过调整试验D、进一步沉淀或澄清处理
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考题 果蔬汁加工中，榨汁前的预处理可采用（）A、加热B、加果胶酶C、加盐类D、加热或加果胶酶
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考题 乳粉中的蛋白质很少变性；但在加热过程中，若操作不当，也会引起蛋白质变性，使溶解度降低，其沉淀物是磷酸三钙的（）。
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考题 填空题乳粉中的蛋白质很少变性；但在加热过程中，若操作不当，也会引起蛋白质变性，使溶解度降低，其沉淀物是磷酸三钙的（）。
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考题 单选题混凝、沉淀或澄清处理后残留有少量细小的悬浮颗粒，应通过（）除去。A 过滤处理B 进一步混凝处理C 通过调整试验D 进一步沉淀或澄清处理
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考题 单选题果蔬汁加工中，榨汁前的预处理可采用（）A 加热B 加果胶酶C 加盐类D 加热或加果胶酶
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考题 单选题（）过程是通过向水中投加药剂使胶体物质脱稳并聚集成较大的颗粒，以使在后续的沉淀过程中分离或在过滤过程中被截除。A 过滤B 混凝C 沉淀D 澄清
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