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68、巧克力表面形成“白霜”的原因是巧克力在贮藏过程中从V型转变为VI型，一般可添加（）可得到改善。
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考题
关于伤寒沙门菌V-W变异的描述，不正确的是A、V-W变异不影响菌株的抗原性B、从病人新分离的菌株，在人工培养基上多次传代保存易发生V-W变异C、Vi抗原位于O抗原外围，能阻止O凝集现象D、伤寒沙门菌Vi抗原消失后，细菌在抗O血清中凝集，称为W型E、Vi抗原部分消失时，细菌在抗O和抗Vi血清中均可凝集，称VW型
考题
2013年《环境心理学》期刊发表的一项研究表明，巧克力的香气能令大部分消费者感到愉悦和兴奋，从而改变购物行为。人们会在商店停留更久，花更长时间挑选产品。巧克力的香气能引发情感及认知方面的积极反应，如注意力更集中、记忆力和判断力增强等。数据表明，巧克力的愉悦香气改变了消费者的购物目标，即从搜寻计划购买的特定商品（目标主导型购买行为）转变为广泛搜寻商店里的每件物品（无目标型购买行为）。不能从文中得出的一项是（）。A、巧克力影响消费者的消费行为B、巧克力的香气能让消费者感到愉悦C、巧克力已被广泛应用于消费领域D、巧克力的香气能促使消费者积极的情感认知
考题
单选题巧克力储藏时，表面会产生“白霜”，其原因主要是（）。A
乳化液的破坏B
油脂析出C
添加剂结晶析出D
晶型由Ⅴ型转变为Ⅵ型
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