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4、触觉在食品评价的主要表现为()

A.咬断

B.咀嚼

C.品味

D.吞咽


参考答案和解析
ABD
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考题 填空题广义的织物风格包括织物的触觉风格和(),是人们通过视觉和触觉对织物的特性所作的综合评价。

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考题 问答题如何正确对食品的质地进行分析?(对食品质地的评价方法有感官评价法和仪器评价法,分别介绍其方法及特点,能列举3-4种测定仪器。)

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考题 多选题触觉适应表现为在刺激物的持续作用下()A触觉感受性的降低B触觉的完全消失C触觉阈限值提高D触觉阈限值降低

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考题 单选题评价食品的质地要靠()来完成。A 视觉B 味觉C 嗅觉D 触觉

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考题 多选题在食品的感官评价中,找出下列与触觉有关的术语()。A硬的B弹性C脆性D粘性

考题 问答题说明蛋白质在食品加工过程中主要的变化。(至少介绍4种变化)

考题 问答题食品添加剂的危害主要表现为哪些方面?