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10、由于膜脂和膜蛋白具有流动性，因此膜脂和膜蛋白都均一分布在质膜上。
参考答案和解析
（1）脂肪酸链的饱和程度：饱和脂肪酸链排列紧密，流动性小，相变温度高；不饱和脂肪酸则相反。温度下降时，细胞的饱和酶催化单键去饱和为双键，产生含两个不饱和脂肪酸链的磷脂分子，增强膜的流动性。
（2）脂肪酸链的长短：脂肪酸链短，相互作用弱，流动性大，相变温度低；脂肪酸链长则反之。
（3）胆固醇的双重调节作用：相变温度以上时，胆固醇的固醇环结合部分烃链，限制膜的流动性；相变温度以上时，胆固醇隔开磷脂分子，干扰晶态形成，防止低温时膜流动性的突然降低。
（4）卵磷脂与鞘磷脂的比值：哺乳类，卵磷脂+鞘磷脂占膜脂的50％；卵磷脂不饱和程度高，流动性大，而鞘磷脂相反；随着衰老，细胞膜中卵磷脂与鞘磷脂的比值下降，流动性也随之下降。
（5）膜蛋白的影响：膜蛋白插入脂双层，使周围膜脂分子不能活动，嵌入蛋白越多，膜脂的流动性越差。
此外，膜脂的极性基团、环境温度、pH、离子强度、金属离子等可影响膜脂的流动性。
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考题
有关膜蛋白不对称性的描述，不正确的是（）A、膜蛋白的不对称性是指每一种膜蛋白分子在细胞膜上的分布都具有明确的方向性B、膜蛋白的不对称性是生物膜完成时空有序的各种生理功能的保障C、并非所有的膜蛋白都呈不对称分布D、质膜上的糖蛋白，其糖残基均分布在质膜的ES面。
考题
单选题关于膜蛋白不正确的描述是（）A
膜蛋白可分为周围蛋白和镶嵌蛋白B
周围蛋白与膜脂的极性头结合而不伸入脂双层C
镶嵌蛋白有的插入脂双层，有的贯穿整个脂双层D
膜蛋白都是水溶性的E
膜蛋白分布的不对称是绝对的
考题
单选题有关膜蛋白不对称性的描述，不正确的是（）A
膜蛋白的不对称性是指每一种膜蛋白分子在细胞膜上的分布都具有明确的方向性B
膜蛋白的不对称性是生物膜完成时空有序的各种生理功能的保障C
并非所有的膜蛋白都呈不对称分布D
质膜上的糖蛋白，其糖残基均分布在质膜的ES面。
考题
多选题膜脂流动性的变化影响膜蛋白（受体、酶、抗原等）功能的表现，因为（）A膜脂流动性降低，嵌入蛋白质与脂双层的结合减弱B膜脂流动性降低，嵌入的膜蛋白暴露于水相的部分相应增加C膜脂流动性增加，嵌入的膜蛋白与脂肪酸链的共价结合增强D膜脂流动性增加，嵌入的膜蛋白更多地深入膜脂内部
考题
单选题下列哪种膜蛋白的含量越高，膜的流动性越低（）。A
跨膜蛋白B
膜周边蛋白C
脂锚定蛋白D
以上都不是
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