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灰分测定时为什么要进行炭化？
参考答案和解析
为了防止在灼烧时因温度过高,试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬和防止糖、淀粉、蛋白质等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚,灰化前应对样品进行炭化。
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考题
将食品样品小火炭化后在马福炉高温灼烧灰化，测得的灰分为A、水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分B、水不溶性灰分和酸不溶性灰分C、酸不溶性灰分D、水不溶性灰分E、水溶性灰分和酸溶性灰分
考题
单选题总灰分测定时供试品炭化后，为灰化完全应保持的温度是（）A
200～300℃B
300～400℃C
400～500℃D
500～600℃E
600～700℃
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