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甲壳素和壳聚糖的羟基分为两种，一种是C6-OH，另一种是C3-OH。羟基的存在，使得甲壳素/壳聚糖能够发生醚化、酯化、乙酰化、接枝反应等化学反应。
参考答案和解析
B
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考题
下列关于吗啡构效关系说法不正确的是A．吗啡结构中的17位叔胺氮原子引入不同取代基可使激动剂变为拮抗剂B．吗啡结构中的3位酚羟基被醚化和酰化后，活性及成瘾性均降低C．吗啡结构中的3位酚羟基被醚化和酰化后，活性及成瘾性均增加D．吗啡结构中的6位醇羟基被烃化、酯化、氧化或去除后，活性增加E．吗啡结构中的6位醇羟基被烃化、酯化、氧化或去除后，成瘾性增加
考题
甲壳素又名蟹壳素、聚乙酰氨基葡萄糖等，是一种维持和保护甲壳动物和微生物躯体的线性氨基多糖，广泛存在于节足动物类的翅膀或外壳中。壳聚糖又称聚氨基葡萄糖、可溶性甲壳素，是由甲壳素经脱乙酰化反应转化变成的分子量为12—59万的生物大分子。壳聚糖具有很好的抗菌活性，将其添加到固液食品中，既会对汁液有一定的澄清作用，又可以起到防腐保鲜的作用，而且，由于壳聚糖只能溶解在弱酸中，因此特别适合酸性或低酸性的食品保鲜。
以下关于壳聚糖的描述错误的是（）。
A.是分子量为12—59万的生物大分子
B.是源于脱乙酰化反应后的甲壳素
C.可溶于任何浓度的酸性溶液
D.从蜘蛛和甲壳类动物的外壳中可制取出壳聚糖
考题
单选题关于化合反应下列（）的说法是正确的。A
生成物只有一种的化学反应B
只有两种物质发生化学生成另一种物质的化学反应C
两种或两种以上的物质发生化学生成另一种物质的化学反应D
一种物质能过化学反应生成另一种物质的反应
考题
多选题以下被FDA批准为可用于人体的生物降解性材料有（）A聚乳酸B聚羟基乙酸C壳聚糖D海藻酸钠E硅胶
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